Name: Geflügelleber-Creme: Thermomix ® Rezept
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 75 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 5 Stängel Thymian; 100 g Butter; 0.25 Tl Piment; 200 g Geflügelleber; 0.75 Tl Salz; 2 El roter Portwein; 1 Baguette; 1 Bund Schnittlauch

essen & trinken mit Thermomix ® 2/2016

Foto: Oliver Hauser

Raffiniert und köstlich mit Portwein und Piment.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 10 Minuten Arbeitszeit, 5 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Thermomix ® Rezepte, Gäste, Party, Silvester, Fingerfood Thermomix ®, All in one, Dünsten, Varoma, Brot - Brötchen - Toast, Geflügel, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 349 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 16 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Schalotten

Knoblauchzehe

Stängel Stängel Thymian (abgezupft)

100

g g Butter (in Stücken)

0.25

Tl Tl Piment (gemahlen)

200

g g Geflügelleber (geputzt und in groben Stücken)

0.75

Tl Tl Salz

El El roter Portwein

Baguette (in Scheiben)

Bund Bund Schnittlauch (in Röllchen)

Zubereitung

Schalotten, Knoblauch und Thymian in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
25 g Butter und Piment zugeben und ohne Messbecher 5 Min./100 °C/Stufe Rührmodus dünsten.
Geflügelleber und Salz zugeben und ohne Messbecher 2 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1 dünsten.
Portwein zugeben und ohne Messbecher 2 min./Varoma/ Linkslauf /Stufe Rührmodus einkochen.
Messbecher einsetzen, 20 Sek./Stufe 6 (20 Sek./ Linkslauf aus /Stufe 6) pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
75 g Butter zugeben und 10 Sek./Stufe 10 pürieren. Die Creme in ein Schraubglas (350 g) füllen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Geflügelleber-Creme mit Baguettescheiben und Schnittlauchröllchen servieren.