Herzhafte Germknödel für Thermomix ®

Supergermknödels Traum: Endlich darf er mal deftig gefüllt als Hauptgericht auf den Tisch. Und dazu noch mit Pilzen.
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Aus essen & trinken mit Thermomix ® 3/2017
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Herzhafte Germknödel für Thermomix ®
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 2 Zwiebeln
  • 40 g Öl
  • 2 Tl Tomatenmark
  • 125 g Hackfleisch
  • 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 Tl Salz
  • 0.5 Tl Pfeffer
  • 15 g Hefe
  • 125 g Milch
  • 0.5 Tl Zucker
  • 270 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Tl Oregano
  • 60 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • 12 Stängel Petersilie
  • 400 g Pilze
  • 350 g Wasser
  • 250 g Sahne
  • 1 Tl Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 859 kcal
Kohlenhydrate: 61 g
Eiweiß: 26 g
Fett: 54 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Die Hälfte der Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  • 20 g Öl, Tomatenmark, Hackfleisch, Paprikapulver, 1/2 TL Salz und 11/2 TL Pfeffer zugeben, ohne Messbecher 3 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen.

  • Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

  • 250 g Mehl, Ei, 1/2 TL Salz und den Oregano zugeben, 2 Min./Knetmodus (2 Min.//Knetmodus) verkneten.

  • 40 g Butter zugeben und weitere 2 Min./Knetmodus (2 Min.//Knetmodus) verkneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und den Varoma-Behälter mit etwas Butter einfetten.

  • Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Stücke teilen und flachdrücken. Abgekühlte Hackmischung auf die Mitte setzen, Hefeteig darüber zusammendrücken und zu Knödeln formen.

  • Die Knödel in den vorbereiteten Varoma-Behälter setzen, dabei darauf achten, dass einige Bodenschlitze frei bleiben. Varoma verschließen und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

  • Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

  • Petersilie in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

  • Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  • 20 g Öl und 20 g Butter zugeben und ohne Messbecher 1 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.

  • Pilze und 20 g Mehl zugeben und ohne Messbecher 3 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.

  • Wasser, 50 g Sahne, Gewürzpaste, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer zugeben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen.

  • Varoma abnehmen und auf einen Teller setzen. 200 g Sahne zum Pilzragout in den Mixtopf zugeben und 2 Min./100°C/Linkslauf/ Stufe 1 kochen. Das Pilzragout würzig abschmecken und 2/3 der Petersilie mit dem Spatel untermischen. Die Germknödel mit dem Pilzragout auf Tellern anrichten, mit etwas Parmesan und der restlichen Petersilie bestreuen und servieren. Restlichen Parmesan extra dazu reichen.