Herzhafte Germknödel für Thermomix ®
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 40 g Öl
- 2 Tl Tomatenmark
- 125 g Hackfleisch
- 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver
- 0.5 Tl Salz
- 0.5 Tl Pfeffer
- 15 g Hefe
- 125 g Milch
- 0.5 Tl Zucker
- 270 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Tl Oregano
- 60 g Butter
- 50 g Parmesan
- 12 Stängel Petersilie
- 400 g Pilze
- 350 g Wasser
- 250 g Sahne
- 1 Tl Gewürzpaste für Gemüsebrühe
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Kategorien
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Die Hälfte der Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
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20 g Öl, Tomatenmark, Hackfleisch, Paprikapulver, 1/2 TL Salz und 11/2 TL Pfeffer zugeben, ohne Messbecher 3 Min./Varoma/
/Stufe 1 dünsten. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen. -
Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
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250 g Mehl, Ei, 1/2 TL Salz und den Oregano zugeben, 2 Min./
(2 Min./
/) verkneten. -
40 g Butter zugeben und weitere 2 Min./
(2 Min.//) verkneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und den Varoma-Behälter mit etwas Butter einfetten. -
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Stücke teilen und flachdrücken. Abgekühlte Hackmischung auf die Mitte setzen, Hefeteig darüber zusammendrücken und zu Knödeln formen.
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Die Knödel in den vorbereiteten Varoma-Behälter setzen, dabei darauf achten, dass einige Bodenschlitze frei bleiben. Varoma verschließen und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
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Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
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Petersilie in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
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Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
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20 g Öl und 20 g Butter zugeben und ohne Messbecher 1 Min./Varoma/
/Stufe 1 dünsten. -
Pilze und 20 g Mehl zugeben und ohne Messbecher 3 Min./Varoma/
/Stufe 1 dünsten. -
Wasser, 50 g Sahne, Gewürzpaste, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer zugeben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/
/Stufe 1 garen. -
Varoma abnehmen und auf einen Teller setzen. 200 g Sahne zum Pilzragout in den Mixtopf zugeben und 2 Min./100°C/
/ Stufe 1 kochen. Das Pilzragout würzig abschmecken und 2/3 der Petersilie mit dem Spatel untermischen. Die Germknödel mit dem Pilzragout auf Tellern anrichten, mit etwas Parmesan und der restlichen Petersilie bestreuen und servieren. Restlichen Parmesan extra dazu reichen.