Birnen-Blondie für Thermomix ®
Dieser milde, weiche Rührkuchen mit Haferflocken und Birne macht einfach glücklich!
Zutaten
20
Stücke
g g Cashewkerne (geröstet, ungesalzen)
g g Kuvertüre (weiß)
g g Butter (weich, in Stücken)
Eier (Kl. M)
Tl Tl Salz
g g Haferflocken (blütenzart)
g g Mehl
Tl Tl Weinsteinbackpulver
g g Schoko-Tropfen (zartbitter)
g g Birnen (geschält, in Spalten)
El El Zitronensaft
g g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
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Backofen auf 180°C vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 35x22x6 cm) mit Backpapier auslegen.
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Cashewkerne in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
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Kuvertüre in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
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Butter zugeben und 3 Min./90°C/Stufe 1 schmelzen.
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Eier und Salz zugeben und 2 Min./Stufe 3 verrühren.
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Haferflocken, Mehl und Backpulver zugeben und mithilfe des Spatels 8 Sek./Stufe 5 unterrühren.
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Schoko-Tropfen und 160 g zerkleinerte Cashewkerne zugeben und mit dem Spatel untermischen.
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Teig in die vorbereitete Form streichen, mit den Birnenspalten belegen, Birnenspalten mit dem Zitronensaft bestreichen und mit den restlichen Cashewkernen bestreuen. Blondie auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten (180°C) backen. In dieser Zeit Mixtopf spülen.
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Konfitüre in den Mixtopf geben und 2 Min./ 80°C/Stufe 2 erhitzen. Den Kuchen direkt nach dem Backen damit bestreichen. In der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
