Eier im Glas auf Spinat: Thermomix ®

Zubereitung

1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./ Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 150 g Spinat und 10 g Öl zugeben, mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
4. 150 g Spinat und 10 g Öl zugeben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
5. Zerkleinerten Spinat aus der Schüssel, Ricotta, Parmesan, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und mithilfe des Spatels 20 Sek./ Linkslauf /Stufe 2.5 mischen.
6. Acht hitzebeständige Gläschen (6 cm Ø, ca. 8 cm hoch, mit Deckel) mit 20 g Butter einfetten. Die Spinatmischung einfüllen, je 1 aufgeschlagenes Ei daraufgeben, mit Fleur de Sel und Cayennepfe er würzen und Deckel daraufsetzen.
7. Mixtopf spülen.
8. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, vier Gläser hineinstellen, Varoma verschließen und 20–22 Min./ Varoma/Stufe 1 (20–22 Min./Varoma/ Linkslauf aus / Stufe 1) garen, bis die Eier gestockt sind.
9. Gläschen vorsichtig aus dem Varoma-Behälter nehmen (siehe Tipp). Restliche vier Gläschen in den Varoma-Behälter stellen, Varoma verschließen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen (beim zweiten Mal geht es schneller, weil das Wasser schon heiß ist).
10. Eier auf Spinat warm in den Gläschen servieren.