Meerrettich-Cheesecakes 
mit Roter Bete für Thermomix ®

Freie Sicht auf jede Schicht: In den Gläschen kommt die herzfhaft-feine Cheesecake-Komposition toll zur Geltung.
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Aus essen & trinken mit Thermomix ® 5/2017
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 Meerrettich-Cheesecakes mit Roter Bete für Thermomix ®
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 60 g Pumpernickel, 

    in Stücken

  • 20 g Butter, 

    weich

  • 30 g frischer Meerrettich, 

    in Stücken

  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 75 g Schmand
  • 1 Ei, 

    Kl. M

  • 3 Tl Salz
  • 0.5 Tl Pfeffer
  • 10 g Mehl
  • 500 g Wasser
  • 200 g junge Rote Bete, 

    in Würfeln (1 cm)

  • 1 Tl Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 3 El Weißweinessig
  • 5 El Olivenöl
  • 2 El Schnittlauchröllchen
  • 0.5 Beet Kresse, 

    abgeschnitten

  • Außerdem: Einweckgläser (à 220 ml Inhalt) mit Glasdeckeln

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.

Nährwert

Pro Portion 462 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 38 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Pumpernickel und Butter in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Brösel in 4 Einweckgläser (à 220 ml) füllen, mit den Fingern am Boden leicht andrücken und kalt stellen. Mixtopf ausspülen.

  • Meerrettich in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.

  • Frischkäse, Schmand, Ei, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und Mehl zugeben und 30 Sek./Stufe 5 verrühren. Frischkäsemischung in die vorbereiteten Gläser füllen, die Gläser verschließen und in den Varoma-Behälter stellen. Mixtopf ausspülen.

  • Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Rote-Bete-Würfel hineingeben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 2 garen. In dieser Zeit 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Essig und Öl in einer Schüssel verrühren.

  • Varoma absetzen, Cheesecakes vollständig abkühlen lassen. Rote Bete zur Vinaigrette geben und mindesten 20 Minuten marinieren. Rote Bete abschmecken und Schnittlauch untermischen. Rote Bete auf die Gläser verteilen, mit Kresse garnieren und servieren.

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