Mediterraner Fencheleintopf mit Fisch für Thermomix ®
Schmeckt wie im Süden und ist dazu noch wunderbar leicht.
Zutaten
4
Portionen
El El Fenchelsaat
Tomaten (320 g, Stielansatz entfernt)
g g Wasser
g g Kabeljaufilet (in Stücken (3 cm))
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zwiebeln (geviertelt)
Knoblauchzehe
g g Fenchelknollen (in Stücken, Fenchelgrün beiseitegestellt)
g g Möhren (in Stücken)
g g Kartoffeln (festkochend, in Spalten (1 cm))
El El Gewürzpaste für Gemüsebrühe (selbst gemacht, oder 2 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l Wasser)
Stängel Stängel Thymian (Blättchen abgestreift)
Lorbeerblätter (getrocknet)
El El Ouzo (nach Belieben)
Prise Prisen Zucker
Zubereitung
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Fenchelsaat in den Mixtopf geben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 rösten, dann 40 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
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Tomaten in den Varoma-Behälter geben und verschließen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 8 Min./Varoma/Stufe 2 dämpfen. In dieser Zeit Kabeljaustücke auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und gemahlener Fenchelssaat rundum würzen.
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Varoma absetzen, Tomaten im Varoma-Behälter kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten entnehmen und beiseitestellen. Mixtopf leeren und spülen.
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Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
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Fenchel und Möhren zugeben und 2–3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
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Kartoffelspalten, 2 EL Olivenöl, 900 g Wasser, Gewürzpaste, Thymian und Lorbeerblätter zugeben, Varoma-Einlegeboden mit mariniertem Fisch in den Varoma einsetzen, verschließen, aufsetzen und 10 Min./Varoma/ Linkslauf / Stufe Rührmodus garen. In dieser Zeit Tomaten häuten und grob würfeln.
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Varoma absetzen, Tomatenstücke, nach Belieben Ouzo und Zucker in den Mixtopf zugeben. Varoma wieder aufsetzen und 10 Min./100°C/ Linkslauf / Stufe Rührmodus garen.
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Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fenchelgrün bestreuen und mit Kabeljau servieren.
