Mandelkuchen für Thermomix ®
Zutaten
- 250 g Mandeln
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220 g Butter,
weich, in Stücken
- 150 g Zucker
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5 Eier,
getrennt
- 1 Prise Salz
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15 g Vanillezucker,
selbst gemacht
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1 Bio-Orange,
2 Streifen Schale (à 1 x 3 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
- 75 g Mehl
- 1.5 Tl Backpulver
- 2 El Puderzucker
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Mandeln in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 6 mahlen und umfüllen. Mixtopf spülen.
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Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit 10 g Butter einfetten und mit 40 g der gemahlenen Mandeln ausstreuen.
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Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, 50 g Zucker einwiegen und zur Seite stellen.
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Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen, dabei nach und nach den abgewogenen Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Rühraufsatz entfernen und den Eischnee in eine große Schüssel umfüllen.
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210 g Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Eigelbe in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 6 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
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Mehl, 210 g gemahlene Mandeln, Backpulver und 80 g Orangensaft zugeben und mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 5 unterrühren.
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Den Teig zum Eischnee geben mit dem Spatel vorsichtig unterheben und in die vorbereitete Springform füllen. Auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten (175 °C) backen, nach 30 Minuten mit einem Stück Backpapier abdecken.
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Den Mandelkuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte geben, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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Tipp: Im Sommer mit gemischten Beeren und Sahne servieren, im Herbst mit Orangenfilets und griechischem Sahnejoghurt.