Gedämpfte Ricotta-Nocken für Thermomix ®
Zutaten
- 100 g Cantuccini
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100 g Toastbrot,
in Stücken
- 250 g Ricotta
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1 Eigelb,
(Kl. M)
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1 El Vanillezucker,
selbst gemacht
- 40 g Zitronensaft
- 40 g Zucker
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300 g Himbeeren, tiefgekühlt,
aufgetaut
- 500 g Wasser
- Außerdem: feines Sieb, Backpapier
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Cantuccini in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, 60 g Brösel herausnehmen und beiseitestellen.
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Toast in den Mixtopf zugeben und 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
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Ricotta, Eigelb, Vanillezucker und 20 g Zitronensaft zugeben, 15 Sek./Stufe 2.5 mischen, in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Mixtopf spülen.
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Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren, 1 EL herausnehmen und beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
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Himbeeren und 20 g Zitronensaft in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 7 pürieren. Sauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, um die Kerne zu entfernen. Mixtopf spülen.
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Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen. Aus der Ricottamischung mit 2 in heißes Wasser getauchten Esslöffeln 12 Nocken abstechen. Die Nocken auf den Einlegeboden setzen. Einlegeboden in den Varoma-Behälter setzen und Varoma verschließen.
Jorma Gottwald -
Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
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Varoma abnehmen, Nocken in den Cantuccini-Bröseln wenden. Auf Tellern anrichten. Mit etwas Himbeerpüree garnieren, mit Puderzucker bestäuben und mit restlicher Himbeersauce servieren.
Jorma Gottwald -
Tipp: Die Nocken schmecken auch sehr gut mit Brombeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren.
