Name: Gedämpfte Ricotta-Nocken: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Cantuccini; 100 g Toastbrot; 250 g Ricotta; 1 Eigelb; 1 El Vanillezucker; 40 g Zitronensaft; 40 g Zucker; 300 g Himbeere; 500 g Wasser

essen & trinken mit Thermomix ® 4/2017

Gedämpfte Ricotta-Nocken: Thermomix ® Rezept

Foto: Jorma Gottwald

Nocken on heaven's door: Süße Ricotta-Wölkchen schweben scheinbar schwerelos am Dessert-Himmel.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Thermomix ® Rezepte, Gäste, Italienisch, Nachtisch Thermomix ®, Varoma, Brot - Brötchen - Toast, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 379 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Cantuccini

100

g g Toastbrot (in Stücken)

250

g g Ricotta

Eigelb (Kl. M)

El El Vanillezucker (selbst gemacht)

g g Zitronensaft

g g Zucker

300

g g Himbeeren (tiefgekühlt, aufgetaut)

500

g g Wasser

Außerdem: feines Sieb, Backpapier

Zubereitung

Cantuccini in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, 60 g Brösel herausnehmen und beiseitestellen.
Toast in den Mixtopf zugeben und 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Ricotta, Eigelb, Vanillezucker und 20 g Zitronensaft zugeben, 15 Sek./Stufe 2.5 mischen, in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Mixtopf spülen.
Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren, 1 EL herausnehmen und beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Himbeeren und 20 g Zitronensaft in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 7 pürieren. Sauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, um die Kerne zu entfernen. Mixtopf spülen.
Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen. Aus der Ricottamischung mit 2 in heißes Wasser getauchten Esslöffeln 12 Nocken abstechen. Die Nocken auf den Einlegeboden setzen. Einlegeboden in den Varoma-Behälter setzen und Varoma verschließen.
Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Varoma abnehmen, Nocken in den Cantuccini-Bröseln wenden. Auf Tellern anrichten. Mit etwas Himbeerpüree garnieren, mit Puderzucker bestäuben und mit restlicher Himbeersauce servieren.