Name: Spargel-Möhren-Quiche: Thermomix ® Rezept
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 40 g Pflanzenöl; 200 g Dinkelmehl; 600 g Wasser; 300 g Möhre; 13 Prisen Salz; 600 g grüner Spargel; 100 g Quark; 5 Ei; 1 Tl Weinsteinbackpulver; 5 Stängel Petersilie; 150 g Ziegenfrischkäse; 100 g Milch; 3 Prisen Piment d'Espelette

essen & trinken mit Thermomix ® 3/2017

Spargel-Möhren-Quiche: Thermomix ® Rezept

Foto: Jorma Gottwald

Grüner Spargel und Möhre: Das Power-Paar setzt sich hier auf Quark-Öl-Teig in Szene.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten Arbeitszeit, 1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Brunch, Frühling, Gäste, Party, Vorspeise Thermomix ®, Thermomix ® Hauptgericht, Fingerfood Thermomix ®, Backen, Gemüse, Getreide, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 183 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 8 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stücke

g g Pflanzenöl (plus etwas mehr zum Einfetten)

200

g g Dinkelmehl (Type 630, plus etwas mehr zum Bearbeiten)

600

g g Wasser

300

g g Möhren (mittelgroß, geviertelt)

Prise Prisen Salz

600

g g grüner Spargel (unteres Drittel geschält, quer halbiert)

100

g g Quark

Eier (Kl. M)

Tl Tl Weinsteinbackpulver

Stängel Stängel Petersilie (abgezupft)

150

g g Ziegenfrischkäse

100

g g Milch

Prise Prisen Piment d'Espelette (oder Cayennepfeffer)

Zubereitung

Den Boden einer eckigen Tarteform (28 x 20 cm) oder eine Springform (28 cm Ø) einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben.
Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Möhren einwiegen, mit 3 Prisen Salz würzen, Varoma schließen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Varoma vorsichtig öffnen, Spargel zugeben, mit den Möhren mischen, mit 3 Prisen Salz würzen, Varoma schließen und weitere 7 Min./Varoma/Stufe 1 (7 Min./Varoma/Stufe Rührmodus ) garen.
Varoma auf einem Teller beiseitestellen und Mixtopf leeren.
Quark, 1 Ei, Öl, Dinkelmehl, Backpulver und 3 Prisen Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./ Knetmodus (2 Min./ Knetmodus ) kneten.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche (34 x 26 cm oder 34 cm Ø) ausrollen, mit dem Nudelholz aufrollen und über der Form wieder abrollen. Andrücken, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Mixtopf spülen und gut abtrocknen.
Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Ziegenfrischkäse, Milch, 4 Eier, Piment d’Espelette und 4 Prisen Salz zugeben und 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Die Hälfte der Eier-Mischung auf den Quicheboden geben, Möhren und Spargel darauf verteilen, die restliche Eier-Mischung darübergeben. Auf dem Rost im unteren Ofendrittel 30 Minuten (200°C) backen. Quiche auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einen Kuchenteller oder ein großes Holzbrett geben und servieren.