Erdbeer-Tarte für Thermomix ®

Erdbeer-Tarte: Thermomix ® Rezept
Foto: Janne Peters
So schmeckt der Sommer – fruchtige Erdbeeren auf einer herrlichen Vanillecreme und knusprigem Boden.
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 369 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
14
Stücke

g g Macadamianusskerne (gesalzen)

g g Mehl (plus etwas mehr zum Bearbeiten)

g g Butter (kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten)

g g Zucker

Ei (Kl. M)

Blatt Blätter Gelatine (weiße)

g g Wasser (kalt, zum Einweichen)

g g Milch

El El Vanillezucker (selbst gemacht)

Paket Pakete Vanillepuddingpulver

g g Crème fraîche

g g Erdbeeren (je nach Größe halbiert oder geviertelt)

g g Gelierzucker (3:1)

El El Puderzucker

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Zubereitung

  1. Die Macadamianüsse in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. Mehl, Butter, 40 g Zucker und Ei zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verkneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen zusammenkneten. Zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Mixtopf spülen.
  3. Eine Tarteform (26 cm Ø, am besten mit herausnehmbarem Boden) einfetten. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
  4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In die Form geben, den Rand gut andrücken und eventuell begradigen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf der untersten Schiene 18–20 Minuten (190 °C) backen. Boden in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
  5. Gelatine im kalten Wasser einweichen.
  6. Milch, 50 g Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 mischen, dann 8 Min./ 100 °C/Stufe 2 aufkochen. Den Mixtopf aus dem Grundgerät nehmen und die Creme 10 Minuten abkühlen lassen.
  7. Mixtopf wieder in das Grundgerät stellen. Gelatine ausdrücken, zur Creme geben und 30 Sek./Stufe 2.5 unterrühren.
  8. Crème fraîche zugeben und 30 Sek./ Stufe 2.5 untermischen. Creme auf den abgekühlten Boden streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden kalt stellen. Mixtopf spülen.
  9. 300 g Erdbeeren in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 8–10 schrittweise ansteigend pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
  10. Gelierzucker zugeben und 5 Sek. /Stufe 5 mischen, dann 7 Min./100 °C/Stufe 2 kochen.
  11. 2/3 der restlichen Erdbeeren auf die Vanillecreme legen, 2/3 der pürierten Erdbeeren darüber verteilen. Mit restlichen Erdbeeren und restlichem Erdbeerpüree bedecken und 1 Stunde kalt stellen. Tarte aus der Form heben, mit Puderzucker bestäuben und servieren.