Zitronen-Parfait für Thermomix ®
Feine, süßsaure Lemon-Curd-Fäden durchziehen den cremig-frischen Eisblock. So geht Raffinesse!
Zutaten
4
Portionen
g g Lemon Curd (evtl. selbst gemacht (s. Rezept unten))
g g Orangensaft
g g Crème fraîche
g g Erdbeeren (geputzt)
Außerdem: Einwegspritzbeutel, rechteckige Form (20 x 12 x 4 cm), Holzspieß
Zubereitung
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50 g Lemon Curd (Rezept s. unten) und Orangensaft in einem kleinen Schälchen verrühren und (bis auf 2 EL) in einen Einwegspritzbeutel füllen.
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Rühraufsatz einsetzen. Crème fraîche und 100 g Lemon Curd in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen.
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Eine rechteckige Form (ca. 20 x 12 x 4 cm) mit Backpapier auslegen, die Crème-fraîche-Mischung in die Form geben. Vom Einwegspritzbeutel eine kleine Spitze abschneiden, die Lemon-Curd-Orangensaft-Mischung in Streifen auf die Crème-fraîche-Mischung spritzen, mit einem Holzspieß leicht marmorieren und mindestens 4 Stunden ins Gefriergerät stellen.
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Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren in Scheiben schneiden, restliche Lemon-Curd-Orangensaft-Mischung dazugeben und 10 Minuten marinieren. Parfait vorsichtig aus der Form stürzen, Papier entfernen. Parfait in 8 Scheiben schneiden und mit den Erdbeeren anrichten.
