Name: Ligurischer Nudelsalat: Thermomix ® Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1250 g Wasser; 2 Knoblauchzehe; 3 Tl Salz; 300 g Nudel; 200 g Bohne; 70 g Olivenöl; 1 Zitrone; 4 Prisen Pfeffer; 10 g Pinienkern; 40 g Basilikum; 40 g Parmesan; 100 g Olive; 1 Glas Paprikaschote; 80 g Rauke

essen & trinken mit Thermomix ® 3/2017

Ligurischer Nudelsalst: Thermomix ® Rezept

Foto: Jorma Gottwald

Ihr perfekter Begleiter zur Grillparty besticht nicht nur durch seine tolle Optik, denn auch geschmacklich wickelt er alle um den Finger.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

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Pro Portion

Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

1250

g g Wasser

Knoblauchzehen

Tl Tl Salz (plus etwas mehr zum Abschmecken)

300

g g Nudeln (kurz, z.B. Fusilli (ca. 9 Min. Garzeit))

200

g g Bohnen (grüne, quer halbiert)

g g Olivenöl

Zitrone (unbehandelt, 2 Strefen Schale dünn abgeschält (à 1 x 4 cm), Saft ausgepresst)

Prise Prisen Pfeffer (plus etwas mehr zum Abschmecken)

g g Pinienkerne (ersatzweise Mandelstifte)

g g Basilikum (abgezupft)

g g Parmesan (in Stücken)

100

g g Oliven (schwarz, entsteint)

Glas Gläser Paprikaschoten (geröstet (Abtropfgewicht 210 g), bgetropft, in Stücken (3 cm))

g g Rauke (halbiert)

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Zubereitung

1200 g Wasser und den Knoblauch in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/ Linkslauf /Stufe 1 erhitzen.
2 TL Salz, Nudeln und Bohnen zugeben und ohne Messbecher Zeit gemäß Packungs angabe/100°C/ Linkslauf /Stufe 1 garen.
Nudel-Bohnen-Mischung in den Varoma-Behälter abgießen. Abschrecken, gut abtropfen lassen. Knoblauchzehen herausnehmen.
Gegarten Knoblauch, 50 g Wasser, Olivenöl, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, Pfeffer, Pinienkerne, Basilikumblätter und Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 (10 Sek./ Linkslauf aus /Stufe 7) pürieren.
Basilikumpesto in eine Salatschüssel geben. Die Nudelmischung unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven, Paprika und Rauke unterheben und den Nudelsalat servieren.