Name: Aprikosen-Johannisbeer-Kuchen: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 20
Ingredients: 200 g Butter; 40 g Mandel; 200 g Zucker; 10 g Vanillezucker; 1 Prise Salz; 4 Ei; 400 g Mehl; 15 g Weinsteinbackpulver; 250 g Quark; 40 g Orangensaft; 900 g Aprikose; 300 g Rote Johannisbeere; 100 g Aprikosenkonfitüre

essen & trinken mit Thermomix ® Spezial 1/2017

Aprikosen-Johannisbeer-Kuchen: Thermomix ® Rezept

Foto: Jorma Gottwald

Wimmelbild? Obstorgie? Beides. Und obendrein ein herrlicher Sommer-Blechkuchen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Thermomix ® Rezepte, Gäste, Kaffeetrinken, Thermomix ® Kuchen, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 269 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stücke

200

g g Butter (weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten)

g g Mandeln

200

g g Zucker

g g Vanillezucker (selbst gemacht)

Prise Prisen Salz

Eier (Kl. M, Zimmertemperatur)

400

g g Mehl

g g Weinsteinbackpulver

250

g g Quark (20% Fett i.Tr.)

g g Orangensaft (frisch gepresst)

900

g g Aprikosen (halbiert und entsteint)

300

g g Rote Johannisbeeren (abgezupft)

100

g g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein tiefes Backblech (Fettpfanne, 40 x 30 cm) einfetten.
Mandeln in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern und umfüllen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2.5 verrühren.
Rühraufsatz einsetzen. Creme 3 Min./Stufe 2.5 verrühren.
Dann ohne Messbecher 3 Min./Stufe 2.5 verrühren, dabei die Eier nacheinander auf das laufende Messer zugeben.
Messbecher wieder einsetzen, weitere 2 Min./Stufe 2.5 verrühren. Rühraufsatz entfernen.
Mehl, Backpulver, Quark und 20 g Orangensaft in den Mixtopf zugeben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 5 verrühren. Eventuell anschließend mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unter- heben. Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Aprikosen, Johannisbeeren und zerkleinerte Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kuchen auf der untersten Schiene 30–35 Minuten (190 °C) backen. Mixtopf spülen.
Konfitüre und 20 g Orangensaft in den Mixtopf geben und 2 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen. Den heißen Kuchen mit der Konfitüre bestreichen und etwas abkühlen lassen. Kuchen in 20 Stücke schneiden und am besten lauwarm mit Schlagsahne servieren.