Wasabi-Eier mit Erbsenstampf: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

1. Wasser in den Mixtopf geben, Garein satz einhängen, Eier hineingeben und 14 Min./Varoma/Stufe 2 garen. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Limettensaft, Sesamöl und Sojasauce verrühren und mit 2 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Frühlingszwiebeln und Spinat in einer Schüssel mit dem Limetten Sesam-Dressing mischen.
2. Gareinsatz mit den Eiern mithilfe des Spatels entnehmen. Eier abschrecken und abtropfen lassen. Mixtopf leeren.
3. Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. 20 g Butter zugeben und ohne Messbecher 4 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
5. Erbsen zugeben und 4 Min./100°C/ Linkslauf /Stufe 2 dünsten.
6. 50 g Milch, 2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer zugeben und 3 Min./Varoma/ Linkslauf / Stufe 1 erhitzen. Dann 15 Sek./Stufe 8 pürieren, abschmecken, umfüllen und warm halten. Mixtopf ausspülen.
7. Eier schälen, in den Gareinsatz geben.
8. Restliche Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 schmelzen.
9. Mehl zugeben und 3 Min./100°C/ Stufe 2 dünsten.
10. Restliche Milch, 3 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer zugeben und 10 Sek./ Stufe 5 mischen.
11. Den Gareinsatz mit den Eiern einhängen und 12 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.
12. Gareinsatz mithilfe des Spatels ent nehmen. Wasabi, 2 Prisen Salz und1 Prise Zucker zugeben, 10 Sek./Stufe 8 pürieren, abschmecken und umfüllen.
13. Eier mit Sauce, Erbsenstampf und Spinatsalat anrichten, mit Kresse und Sesam bestreuen und servieren.