Petersilien-Rahm-Suppe für Thermomix ®
Auf die Löffel, fertig, los! So schön cremig ist unsere klassische Rahmsuppe, die mit Pilzen getoppt wird.
Aus
essen & trinken mit Thermomix ® Spezial 3/2017
Jorma Gottwald
Zutaten
Für 4 Portionen
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2 Schalotten,
halbiert
-
350 g Kartoffeln,
in Stücken
- 10 g Butter
-
500 g Gemüsebrühe,
flüssig
- 350 g Milch
- 100 g Sahne
-
35 g Petersilie,
abgezupft
- 0.75 Tl Salz
- 5 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 20 g Öl
-
250 g Champignons,
kleine, halbiert
Zeit
Arbeitszeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Nährwert
Pro Portion 287 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 18 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Schalotten und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
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Butter zugeben und ohne Messbecher 4 Min./Varoma/
dünsten. -
Brühe und Milch zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen, dann 10 Min./90°C/Stufe 1 weiterkochen.
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Sahne, 3⁄4 der Petersilienblätter, 1⁄2 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer, Muskat und Zitronensaft zugeben und 30 Sek./Stufe 5–10 schrittweise ansteigend pürieren. Die Suppe abschmecken und warm halten.
-
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin 5 Minuten rundherum braten und mit restlichem Salz und Pfeffer würzen.
-
Suppe umfüllen, mit den Pilzen anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitung