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Couscous-Kräuter-Salat für Thermomix ®

(19)

essen & trinken mit Thermomix ® Spezial 1/2017
Couscous-Kräuter-Salat: Thermomix ® Rezept
Foto: Sabine Büttner
Staudensellerie, Gurke und Frühlingszwiebeln treffen auf Cranberrys und Cashewkerne – tolle Kombi!
Fertig in 10 Minuten Arbeitszeit, 40 Minuten Gesamtzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
4
Portionen
100

g g Couscous

6

El El Olivenöl

10

Prise Prisen Salz

200

g g Wasser (kochend)

80

g g Staudensellerie (in Stücken (2 cm))

250

g g Salatgurke (geschält, längs geviertelt und entkernt, in Stücken)

1

Bund Bund Frühlingszwiebeln (Weißes und Hellgrünes, in Stücken (2 cm))

5

Stängel Stängel Petersilie (abgezupft)

15

Stängel Stängel Kerbel (abgezupft)

4

Stängel Stängel Dill (abgezupft)

25

g g Zitronensaft

4

Prise Prisen Pfeffer

70

g g Cranberrys (getrocknet)

50

g g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

200

g g Joghurt

2

Tl Tl Harissapaste

Zubereitung

  1. Couscous, 1 EL Olivenöl und 5 Prisen Salz in eine große hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
  2. Staudensellerie, Salatgurken und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in eine große Schüssel (3 l) geben.
  3. Petersilie, Kerbel und Dill in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  4. Zitronensaft, 3 Prisen Salz, 3 Prisen Pfeffer und 5 EL Olivenöl zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Couscous mit dem Spatel unter das Gemüse mischen, Kräutersauce und Cranberrys untermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Mixtopf spülen.
  5. Cashewkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
  6. Joghurt, Harissa-Paste, 2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 3 mischen und in einen kleinen Krug umfüllen. Cashewkerne auf den Salat streuen und mit dem Harissa-Joghurt servieren.
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