Hähnchentarte für Thermomix ®

Zartknuspriger Mürbeteig 
mit saftiger Hähnchen-Gemüse-
Füllung und Eiersahne. 
Dieses Teil geht garantiert 
weg wie nix.
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Aus essen & trinken mit Thermomix ® 2/2018
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Hähnchentarte für Thermomix ®
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 210 g Mehl, 

    plus etwas mehr zum Bearbeiten

  • 1.5 Tl Salz, 

    plus etwas mehr zum Würzen

  • 110 g Butter, 

    kalt, in kleinen Stücken

  • 50 g Butterschmalz, 

    kalt, in Stücken

  • 70 g Wasser, 

    eiskalt (siehe Tipp)

  • 4 El Öl
  • 250 g Zucchini, 

    längs geviertelt, entkernt, in Stücken (2 cm breit)

  • 100 g Champignons, 

    in Scheiben (5 mm dick)

  • 500 g Hähnchenbrustfilets, 

    in Würfeln (2 cm)

  • 1 Bund Petersilie, 

    glatte, abgezupft

  • 3 Eier, 

    Kl. M

  • 100 g Sahne
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 80 g Räucherspeck, 

    durchwachsener, in Streifen (2 cm)

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 75 Min.

Nährwert

Pro Portion 942 kcal
Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 45 g
Fett: 62 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Mehl, ½ TL Salz, Butter, Butterschmalz und eiskaltes Wasser (siehe Tipp) in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 mischen. Teig mit dem Spatel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und etwas flach drücken. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Mixtopf spülen.

  • Backofen auf 210 °C vorheizen. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (26 cm Ø)  einfetten.

  • Varoma-Behälter auf einen Teller stellen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne auf dem Herd erhitzen. Zucchini und Pilze darin bei starker Hitze rundum hellbraun anbraten und mit ½ TL Salz würzen. Gemüse in den Varoma-Behälter geben und abtropfen lassen. In dieser Zeit nochmals 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum hellbraun braten, mit 3 Prisen Salz würzen und beiseitestellen.

  • Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 2 EL der Petersilie umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

  • Eier, Sahne, ½ TL Salz und Cayennepfeffer in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeits- fläche rund (ca. 36 cm Ø) ausrollen und in die vorbereitete Tarteform geben, dabei Teigränder überhängen lassen. Hähnchenfleisch und Gemüse auf den Teig geben. Eiersahne darübergießen, Speck darauf verteilen, den über- hängenden Teigrand über die Füllung legen und auf einem Rost auf der untersten Schiene 35–40 Minuten (210 °C) backen. Tarte aus der Form heben und mit Petersilie bestreut servieren.

  • Tipp: Das Wasser für den Teig in den Messbecher einwiegen und 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.