Name: Linseneintopf mit Lyoner Wurst: Thermomix ® Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stängel Petersilie; 80 g Möhre; 100 Knollensellerie; 2 Zwiebel; 80 g Porree; 2 Knoblauchzehe; 40 g Speck; 10 g Butter; 20 g Olivenöl; 20 g Olivenöl; 100 g Puy-Linsen; 70 g Rotwein; 400 g Kartoffel; 800 g Wasser; 1.5 geh. Tl Gewürzpaste für Fleischbrühe; 300 g Lyonerwurst; 40 g Weißweinessig; Salz; Pfeffer

essen & trinken mit Thermomix ® Spezial 3/2017

Linseneintopf mit Lyoner Wurst: Thermomix ® Rezept

Foto: Jorma Gottwald

Kuriert selbst Riesenappetit: unser gehaltvoller Linseneintopf mit Knoblauch, Speck und Lyoner.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

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Pro Portion

Energie: 510 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 32 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Stängel Stängel Petersilie (glatte)

g g Möhren (in Stücken)

100

Knollensellerie (in Stücken)

Zwiebeln (halbiert)

g g Porree

Knoblauchzehen

g g Speck (luftgetrocknet, in Würfeln)

g g Butter

g g Olivenöl

100

g g Puy-Linsen

g g Rotwein

400

g g Kartoffeln (mittelgroße, festkochend, in Stücken)

800

g g Wasser

1.5

geh. Tl geh. Tl Gewürzpaste für Fleischbrühe (selbst gemacht, oder 1 1/2 Würfel Fleischbrühe für je 0,5 l Wasser)

300

g g Lyonerwurst

g g Weißweinessig

Salz (zum Abschmecken)

Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Möhren, Sellerie und Porree in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Speckwürfel, Butter und Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 (3 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten.
Suppengemüse zugeben und 2 Min./120 °C/ Linkslauf /Stufe 1 (2 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 1) dünsten.
Linsen zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Nach 1 Minute den Messbecher entfernen und den Wein durch die Deckelöffnung zugeben.
Kartoffeln, Wasser und Gewürzpaste zugeben und 24 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 garen. In dieser Zeit die Wurst pellen, längs vierteln und quer in 5 mm dünne Scheiben schneiden.
Wurst, Essig und Petersilie in den Mixtopf geben und 1 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.