Name: Rotkohl: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 50 g Grümmelkandis; 2 Lorbeerblatt; 6 Wacholderbeere; 5 Pimentkorn; 2 Gewürznelke; 12 Pfefferkorn; 2 Tl Salz; 350 g Apfel; 950 g Rotkohl; 150 g Zwiebel; 40 g Pflanzenöl; 1 geh. Tl Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 500 g Wasser; 50 g Rotweinessig

essen & trinken mit Thermomix ® 6/2017

Apfelrotkohl aus dem Glas: Thermomix ® Rezept

Foto: Jorma Gottwald

Apfel, Wacholder, Piment und Co. machen den Rotkohl aus dem Thermomix ® wunderbar aromatisch. Vorgekocht und aufgewärmt spart er zudem Zeit und schmeckt fantastisch!

Koch/Köchin: Kay-Henner Menge

Fertig in 20 Minuten Arbeitszeit, 1 Stunde 20 Minuten Gesamtzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Thermomix ® Rezepte, Herbst, Weihnachten, Winter, Thermomix ® Eingemachtes, Kochen, Gemüse, Obst

Pro Portion

Energie: 368 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Gläser

Für 3 Gläser à 500 g

g g Grümmelkandis

Lorbeerblätter (in groben Stücken)

Wacholderbeeren

Pimentkörner

Gewürznelken

Pfefferkörner (schwarze)

Tl Tl Salz

350

g g Äpfel (geschält, entkernt, geviertelt)

950

g g Rotkohl (ohne Strunk, in Stücken)

150

g g Zwiebeln (rot, halbiert)

g g Pflanzenöl

geh. Tl geh. Tl Gewürzpaste für Gemüsebrühe (selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüebrühe für 0,5 l Wasser)

500

g g Wasser (kochend heiß)

g g Rotweinessig

Außerdem: 3 Schraubgläser (à 500 ml), Kuchengitter

Zubereitung

Kandis, Lorbeer, Wacholder, Piment, Nelken, Pfeffer und Salz in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Äpfel in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
300 g Rotkohl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.
Erneut 300 g Rotkohl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.
Restliche 350 g Rotkohl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.
Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl und zerkleinerten Rotkohl zugeben und mithilfe des Spatels 3 Min./120 °C/ Linkslauf /Stufe 2 (3 Min./Varoma/ Linkslauf /Stufe 2) dünsten.
Gewürzmischung, zerkleinerte Äpfel, Gewürzpaste, heißes Wasser und Essig zugeben und 15 Min./100 °C/( Linkslauf Stufe 2 kochen, dabei gelegentlich Messbecher entfernen, mithilfe des Spatels vermischen und Messbecher wieder einsetzen.
Messbecher eingesetzt lassen und 45 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 1 kochen.
Rotkohl abschmecken, sofort in 3 heiß ausgespülte Schraubgläser (à 500 g) umfüllen, fest verschließen und 5 Minuten auf die Deckel stellen. Gläser umdrehen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Apfelrotkohl nach Bedarf verwenden.

Tipp Zum Erwärmen den Inhalt von einem Glas Apfelrotkohl in den Mixtopf geben, 8 Min./100 °C/Stufe 0.5 erhitzen, abschmecken und servieren.
Info: Der Rotkohl hält sich kühl und dunkel gelagert 6 Monate.