Name: Rotkohl-Slaw mit Pistazien: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pistazienkern; 1 geh. Tl Selleriesaat; 1 Tl Salz; 600 g Rotkohl; 180 g Staudensellerie; 40 g Schalotte; 40 g Rapskernöl; 10 g Weißweinessig; 150 g Buttermilch; 150 g Blauschimmelkäse; 1 Tl Worcestershiresauce; 150 g ital. Mortadella

essen & trinken mit Thermomix ® Spezial 3/2017

Rotkohl-Slaw mi Pistazien: Thermomix ® Rezept

Foto: Jorma Gottwald

Kraftprotz gegen Kälte: mit Blauschimmelkäse und Pistazien schon solo ein Italo-Winterhit – und mit Mortadella unschlagbar.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Thermomix ® Rezepte, Winter, Vorspeise Thermomix ®, Thermomix ® Hauptgericht, Thermomix ® Salat, All in one, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 492 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 40 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Pistazienkerne (geröstet und gesalzen)

geh. Tl geh. Tl Selleriesaat

Tl Tl Salz (und etwas mehr zum Abschmecken)

600

g g Rotkohl (ohne Strunk, in Stücken (3 cm))

180

g g Staudensellerie (in sehr feinen schrägen Scheiben)

g g Schalotten (halbiert)

g g Rapskernöl

g g Weißweinessig

150

g g Buttermilch

150

g g Blauschimmelkäse (in groben Stücken)

Tl Tl Worcestershiresauce

150

g g ital. Mortadella (in dünnen Scheiben)

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Zubereitung

Pistazienkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Selleriesaat und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
300 g Rotkohl zugeben, 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in eine Schüssel (3 l) umfüllen.
300 g Rotkohl in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern, mit dem Sellerie in die Schüssel zugeben und mithilfe des Spatels sorgfältig mischen.
Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Rapskernöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 (3 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten.
Essig, Buttermilch, 75 g Blauschimmelkäse und Worcestershiresauce zugeben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Dressing abschmecken und mit dem Rotkohlsalat mischen. 75 g Blauschimmelkäse mit den Händen darüberkrümeln, mit Pistazien bestreuen und mit der Mortadella servieren.