Name: Cranberry-Nuss-Zimt-Schnecken: Thermomix ® Rezept
Total time: 40 min
Yield: 60
Ingredients: 250 g Mehl; 80 g saure Sahne; 175 g Butter; 1 Prise Salz; 1 El Vanillezucker; 250 g Haselnusskern; 75 g Löffelbiskuit; 90 g Cranberry; 75 g Zucker; 15 g Rum; 0.25 Tl Zimt; 100 g Orangensaft; 100 g Puderzucker; 2 El Zitronensaft

essen & trinken mit Thermomix ® 5/2018

Cranberry-Nuss-Zimt-Schnecken für Thermomix ®

Foto: Marie-Therese Cramer

Bringt Vorfreude ins Rollen: Die Schnecken haben ihre Runden mit Haselnuss, Orange und Rum gedreht.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Thermomix ® Rezepte, Herbst, Weihnachten, Geschenke aus dem Thermomix ®, Plätzchen Thermomix ®, Backen, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 91 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 5 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stück

Teig

250

g g Mehl (plus etwas mehr zum Bearbeiten)

g g saure Sahne (stichfeste)

175

g g Butter (kalte, in Stücken)

Prise Prisen Salz

El El Vanillezucker (selbst gemacht)

Füllung und Dekoration

250

g g Haselnusskerne

g g Löffelbiskuits

g g Cranberrys (getrocknet)

g g Zucker

g g Rum (brauner)

0.25

Tl Tl Zimt

100

g g Orangensaft

100

g g Puderzucker

El El Zitronensaft

Zubereitung

Für den Teig Mehl, saure Sahne, Butter, Salz und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 5 verkneten. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen nochmals verkneten. Den Teig zu einem flachen Stück formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. In dieser Zeit Mixtopf spülen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Nüsse auf ein Backblech geben, auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten (180°C) rösten, auf ein sauberes Geschirrtuch geben, die Nusshäute damit abreiben und abkühlen lassen.
Geschälte Nüsse und Löffelbiskuits in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
Cranberrys in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
75 g zerkleinerte Cranberrys, Nuss- Löffelbiskuit-Mischung, Zucker, Rum, Zimt und Orangensaft in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 mischen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 60 x 30 cm). Teigplatte mit der Nussmischung bestreichen und von der langen Seite her fest aufrollen. Rolle halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen. Mixtopf spülen.
Backofen auf 200°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen und einen Bogen Backpapier bereitlegen.
Teigrollen aus der Frischhaltefolie nehmen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben auf die vorbereiteten Backbleche und den Backpapierzuschnitt legen. Die Plätzchen auf den Backblechen nacheinander auf der mittleren Schiene 13–15 Minuten (200°C) backen. Fertige Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen. Den Backpapierzuschnitt mit den ungebackenen Plätzchen auf ein Backblech ziehen und ebenfalls auf der mittleren Schiene 13–15 Minuten (200°C) backen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Plätzchen mit dem Guss verzieren, mit den restlichen Cranberrys bestreuen, trocknen lassen und servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.