Gazpacho-Nudeln mit Ei-Bröseln für Thermomix ®
Zutaten
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150 g Weißbrot,
davon 75 g entrindet, in Stücken
- 30 g Apfelessig
- 70 g Olivenöl
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120 g Spitzpaprika,
in Stücken
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200 g Tomaten,
reif, geviertelt, Stielansatz entfernt
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150 g Zucchini,
in Stücken
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100 g Tomaten,
passiert
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1 Tl Salz,
und etwas mehr zum Kochen der Nudeln
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0.5 Tl Piment d'Espelette,
ersatzweise 0.5 Tl Cayennepfeffer
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600 g Wasser,
zimmerwarm
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2 Eier,
Kl. M, angestochen, kühlschrankkalt
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12 Stängel Koriandergrün,
abgezupft
- 2 Knoblauchzehen
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400 g Nudeln,
kurz, z. B. Mezzi Rigatoni
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100 g Mineralwasser,
still, kühlschrankkalt
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Entrindetes Weißbrot in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 20 Sek./
/Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen. -
Restliches Weißbrot in den Mixtopf und 20 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
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Essig und 40 g Öl zugeben und 5 Sek./Stufe 4 mischen.
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Paprika, Tomaten und Zucchini zugeben und 15 Sek./Stufe 6–10 schrittweise ansteigend pürieren.
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Passierte Tomaten, Salz und Piment d’Espelette zugeben, 5 Sek./Stufe 5 vermischen, umfüllen und 2 Stunden abgedeckt kalt stellen. In dieser Zeit Mixtopf ausspülen.
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Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Eier einlegen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 hart kochen. In dieser Zeit 30 g Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das zerkleinerte Weißbrot darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun rösten. Umfüllen und abkühlen lassen.
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Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, Eier abschrecken und pellen. Mixtopf leeren und trocknen.
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Koriander in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
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Gekochte Eier zugeben und 5 Sek./Stufe 3.5 zerkleinern.
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Abgekühlte Weißbrotbrösel zugeben, 5 Sek./
/Stufe 2 mischen und umfüllen. -
Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen. Knoblauch, Salz und die Pasta zugeben und gemäß Packungsangabe bissfest kochen.
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Knoblauch aus dem Kochwasser entfernen, mit Sauce und Mineralwasser in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pürieren und abschmecken.
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Nudeln in den Varoma-Behälter abgießen, tropfnass mit der kalten Sauce mischen, mit den Ei-Koriander-Bröseln bestreuen und servieren.
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Tipp: Bei sommerlich heißen Temperaturen können Sie das Mineralwasser auch durch 100 g Eiswürfel ersetzen.