essen & trinken mit Thermomix ® Spezial 1/2019

Foto: Jorma Gottwald

„Klops“ ist ostpreußisch für kleiner Kloß – und kommt hier originalgetreu mit Sahnesauce und Kapern mal ganz unkonventionell aus dem Ofen.

Koch: Marcel Stut

Fertig in 1 Stunde 40 Minuten Arbeitszeit 30 Min.

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 893 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 59 g

Rezepteigenschaften

Für

Portionen

g g Schalotten (halbiert)

El El Öl (und etwas mehr zum Einfetten)

g g Semmelbrösel

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Tl Tl Salz

0.6

Tl Tl Pfeffer

Tl Tl mittelscharfer Senf

600

g g Hackfleisch (gemischt)

Eier (Kl. M)

500

g g Geflügelfond

500

g g Kartoffeln (in Würfeln, 2 cm)

200

g g Möhren (in Würfeln, 2 cm)

g g Mehl

g g Butter

200

g g Sahne

Tl Tl Zitronensaft

Prise Prisen Muskat

El El Kapern (abgetropft)

Stängel Stängel Kerbel (abgezupft)

Stängel Stängel glatte Petersilie (abgezupft)

Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl zugeben und ohne Messbecher 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Anschließend ohne Deckel 5 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit Varoma, Varoma-Einlegeboden und Auflaufform einfetten.
Semmelbrösel, Zitronenschale, Salz, 2/3 TL Pfeffer, Senf, Hackfleisch und Eier zugeben und 40 Sek./Knetmodus mischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Klöße formen und im vorbereiteten Varoma und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Einlegeboden einsetzen und verschließen.
Geflügelfond in den Mixtopf geben, Garkorb einsetzen, Kartoffeln und Möhren einwiegen, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 2 garen. Varoma absetzen. Klöße, Kartoffeln und Möhren in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Butter, Sahne, Zitronensaft, Muskat und den restlichen Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 10 mischen, 5 Min./Varoma/Stufe 3 aufkochen und abschmecken.
Kapern zugeben und die Sauce in die Auflaufform gießen. Auflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten (180°C) backen. Die Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 10–15 Minuten backen. Mixtopf spülen.
Kerbel und Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen und servieren.