Rhabarber-Streusel-Kuchen: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

1. Für den Hefeteig Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen.
2. Mehl, Ei und Salz zugeben, 2 Min./Knetmodus kneten.
3. Butter zugeben, weitere 2 Min./Knetmodus kneten, umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
4. Ein tiefes Backblech (40 x 30 cm) mit Butter einfetten.
5. Für den Belag Mandeln, Rosmarin und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
6. Erneut 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
7. Mehl, Stärke, 150 g Zucker, Salz und Butter zugeben, 8 Sek./Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten, umfüllen und kalt stellen.
8. Hefeteig in der Schüssel mit den Händen durchkneten, auf das vorbereitete Backblech geben, dabei mit bemehlten Händen gleich- mäßig auf dem Blech verteilen. Mit dem Rhabarber belegen und mit 50 g Zucker bestreuen. Die Rosmarinstreusel gleichmäßig darauf verteilen und abgedeckt an einem warmen Ort weitere 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 190 °C vorheizen
9. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten (190 °C) backen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
10. Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Rühraufsatz entfernen, die Sahne umfüllen und bis zum Servieren kalt stellen.
11. Den Kuchen lauwarm mit Puderzucker bestäuben und mit der Schlagsahne servieren.