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  • Vegane Rezepte
  • Vegane Rezepte mit Tomaten

Vegane Rezepte mit Tomaten

von Isabel Ströh
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Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum
© Thorsten Suedfels
1 von 23
Bestens vorzubereiten: Siziliens süßsäuerlicher Gemüse-Mix mit Aubergine, Staudensellerie und Sultaninen. Schmeckt toll zu Polenta oder einfach auf geröstetem Brot als Crostini.
mehr
1 von 23

Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum

79

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 187 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g

Zum Rezept
Linsen-Tomaten-Eintopf
© Julia Hoersch
2 von 23
2 von 23

Linsen-Tomaten-Eintopf

172

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Nudelsalat mit Tomaten und Endivie
© Julia Hoersch
3 von 23
Gebratene Zucchiniwürfel mischen sich mit Kichererbsen, Endivie, Portulak und Tomaten unter die Rigatoni. Dazu gibt es Radieschen-Vinaigrette mit Rauchmandeln. Was für ein Salat!
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3 von 23

Nudelsalat mit Tomaten und Endivie

38

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 599 kcal, Kohlenhydrate: 69 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 27 g

Zum Rezept
Bunter Tomatensalat
© Matthias Haupt
4 von 23
4 von 23

Bunter Tomatensalat

37

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 25 g

Zum Rezept
Mallorquinischer Gemüseauflauf (Tumbet) mit Sofrito
© Ulrike Holsten
5 von 23
Im Original wird das Gemüse frittiert. Wir grillen Kartoffeln, Zucchini und Auberginen fettsparend, legen eine Mandel-Röstbrot-Decke darüber und veredeln die Sofrito-Sauce dazu mit Safran.
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5 von 23

Mallorquinischer Gemüseauflauf (Tumbet) mit Sofrito

155

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 8 g

Zum Rezept
Avocado-Tomaten-Nudeln
© Matthias Haupt
6 von 23
Die Kategorie „Blitzgericht“ muss für diese Pasta erfunden worden sein. In 20 Minuten steht sie auf dem Tisch. Wow!
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6 von 23

Avocado-Tomaten-Nudeln

426

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 732 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 36 g

Zum Rezept
Frühlings-Minestrone
© Matthias Haupt
7 von 23
Frisches Gemüse, Bohnen plus Nudeln macht gleich vier Leute löffelweise satt und glücklich.
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7 von 23

Frühlings-Minestrone

46

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 326 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 18 g

Zum Rezept
Jägertopf
© Matthias Haupt
8 von 23
Wunderbar würzig mit Pilzen und Kohl – Fleisch vermisst da niemand. Dazu passt Baguette.
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8 von 23

Jägertopf

86

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 243 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 17 g

Zum Rezept
Tomaten-Paprika-Pasta
© Matthias Haupt
9 von 23
Rosinen süßen die herrlich fruchtige Sauce, statt Parmesan gibt’s Brösel on top.
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9 von 23

Tomaten-Paprika-Pasta

17

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 728 kcal, Kohlenhydrate: 105 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 24 g

Zum Rezept
Nektarinen-Gazpacho
© Thorsten Suedfels
10 von 23
Große Sommerfrische: Die eiskalte Gemüsesuppe wird mit Nektarinen aufgepeppt. Koriander und Pinienkerne verpassen ihr den letzten Schliff.
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10 von 23

Nektarinen-Gazpacho

57

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 196 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 11 g

Zum Rezept
Bulgursalat
© Maike Jessen
11 von 23
Knallfrisch mit Tomaten, Gurke und Salat. Salz und Pfeffer zum Nachwürzen nicht vergessen.
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11 von 23

Bulgursalat

43

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 244 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 12 g

Zum Rezept
Tofu-Bolognese
© Matthias Haupt
12 von 23
Die beste Bolo der Welt - für Veggies. Alle anderen merken gar nicht, dass „etwas fehlt“. Dazu passt Kopfsalat mit Kresse-Dressing.
mehr
12 von 23

Tofu-Bolognese

58

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 828 kcal, Kohlenhydrate: 96 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 33 g

Zum Rezept
Paprika-Tomaten-Suppe
© Matthias Haupt
13 von 23
Der Hit zum Löffeln: Bulgur macht aus der fruchtigen Suppe einen tollen Sattmacher.
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13 von 23

Paprika-Tomaten-Suppe

180

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 347 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g

Zum Rezept
Weisse Bohnen aus dem Ofen
© Matthias Haupt
14 von 23
14 von 23

Weisse Bohnen aus dem Ofen

50

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 795 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 51 g

Zum Rezept
Pasta Verdure
© Matthias Haupt
15 von 23
Mit gebratener Aubergine, Zucchini und Paprika schmeckt’s wie Urlaub am Mittelmeer. Herrlich!
mehr
15 von 23

Pasta Verdure

109

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 608 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 22 g

Zum Rezept
Rigatoni mit Sommergemüse
© Thorsten Südfels
16 von 23
16 von 23

Rigatoni mit Sommergemüse

22

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 603 kcal, Kohlenhydrate: 89 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 17 g

Zum Rezept
Ratatouille-Relish
© Uwe Schiereck
17 von 23
17 von 23

Ratatouille-Relish

10

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 64 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 2 g

Zum Rezept
Tomatenpizza
© Matthias Haupt
18 von 23
18 von 23

Tomatenpizza

34

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 395 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 16 g

Zum Rezept
Tomaten-Pilaw
© Matthias Haupt
19 von 23
19 von 23

Tomaten-Pilaw

8

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 686 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 34 g

Zum Rezept
Gremolata-Tomaten
© Matthias Haupt
20 von 23
Die italienische Kräuterwürzmischung Gremolata gab dem Rezept seinen Namen - weil auch hier Zitrone und Petersilie den Ton angeben.
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20 von 23

Gremolata-Tomaten

6

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 210 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 2 g

Zum Rezept
Leicht Scharfe Bohnen-Tomaten-Suppe
© Julia Hoersch
21 von 23
Ganz unkompliziert und mit exotischem Mango-Avocado-Topping verfeinert – hier gibt es etwas Feines auf die Löffel.
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21 von 23

Leicht Scharfe Bohnen-Tomaten-Suppe

40

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 228 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g

Zum Rezept
Kartoffel-Möhren-Kichererbsen-Eintopf
© Jan-Peter Westermann
22 von 23
Drei Farben bunt: ein Topf Behaglichkeit mit Möhren, Kartoffeln und Kichererbsen in Tomaten. Biss bringt die Orangen-Koriander-Bröselei.
mehr
22 von 23

Kartoffel-Möhren-Kichererbsen-Eintopf

113

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 17 g

Zum Rezept
Winter-Ratatouille
© Matthias Haupt
23 von 23
Auberginen, Möhren und Tomaten mit Couscous sind ein Super-Sattmacher.
mehr
23 von 23

Winter-Ratatouille

57

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 330 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 8 g

Zum Rezept

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Tomaten-Pilaw
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Leicht Scharfe Bohnen-Tomaten-Suppe
Kartoffel-Möhren-Kichererbsen-Eintopf
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