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Vegane Rezepte mit Tomaten

von Isabel Ströh
1 von 23
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Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum
1 von 23
Bestens vorzubereiten: Siziliens süßsäuerlicher Gemüse-Mix mit Aubergine, Staudensellerie und Sultaninen. Schmeckt toll zu Polenta oder einfach auf geröstetem Brot als Crostini.

Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum

(83)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 187 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g

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Linsen-Tomaten-Eintopf
2 von 23
Volle Gemüsepower steckt in diesem Eintopf: Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Linsen. Selbst Obst hat sich hinein geschlichen: leckere Rosinen.

Linsen-Tomaten-Eintopf

(179)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 14 g

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Nudelsalat mit Tomaten und Endivie
3 von 23
Gebratene Zucchiniwürfel mischen sich mit Kichererbsen, Endivie, Portulak und Tomaten unter die Rigatoni. Dazu gibt es Radieschen-Vinaigrette mit Rauchmandeln. Was für ein Salat!

Nudelsalat mit Tomaten und Endivie

(38)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 599 kcal, Kohlenhydrate: 69 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 27 g

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Bunter Tomatensalat
4 von 23

Bunter Tomatensalat

(38)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 25 g

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Mallorquinischer Gemüseauflauf (Tumbet) mit Sofrito
5 von 23
Im Original wird das Gemüse frittiert. Wir grillen Kartoffeln, Zucchini und Auberginen fettsparend, legen eine Mandel-Röstbrot-Decke darüber und veredeln die Sofrito-Sauce dazu mit Safran.

Mallorquinischer Gemüseauflauf (Tumbet) mit Sofrito

(157)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 8 g

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Avocado-Tomaten-Nudeln
6 von 23
Die Kategorie „Blitzgericht“ muss für diese Pasta erfunden worden sein. In 20 Minuten steht sie auf dem Tisch. Wow!

Avocado-Tomaten-Nudeln

(466)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 732 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 36 g

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Frühlings-Minestrone
7 von 23
Frisches Gemüse, Bohnen plus Nudeln macht gleich vier Leute löffelweise satt und glücklich.

Frühlings-Minestrone

(51)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 326 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 18 g

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Jägertopf
8 von 23
Wunderbar würzig mit Pilzen und Kohl – Fleisch vermisst da niemand. Dazu passt Baguette.

Jägertopf

(87)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 243 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 17 g

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Tomaten-Paprika-Pasta
9 von 23
Rosinen süßen die herrlich fruchtige Sauce, statt Parmesan gibt’s Brösel on top.

Tomaten-Paprika-Pasta

(17)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 728 kcal, Kohlenhydrate: 105 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 24 g

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Nektarinen-Gazpacho
10 von 23
Große Sommerfrische: Die eiskalte Gemüsesuppe wird mit Nektarinen aufgepeppt. Koriander und Pinienkerne verpassen ihr den letzten Schliff.

Nektarinen-Gazpacho

(58)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 196 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 11 g

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Bulgursalat mit Römersalatherzen
11 von 23
Knackfrisch mit Tomaten, Gurke und Salat. Petersilie, Knoblauch und Chili sorgen für ordentlich Würze.

Bulgursalat mit Römersalatherzen

(44)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 244 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 12 g

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Tofu-Bolognese
12 von 23
Die beste Bolo der Welt – für Veggies. Alle anderen merken gar nicht, dass etwas fehlt. Dazu passt Kopfsalat mit Kresse-Dressing.

Tofu-Bolognese

(59)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 828 kcal, Kohlenhydrate: 96 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 33 g

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Paprika-Tomaten-Suppe
13 von 23
Der Hit zum Löffeln: Bulgur macht aus der fruchtigen Suppe einen tollen Sattmacher.

Paprika-Tomaten-Suppe

(183)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 347 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g

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Weisse Bohnen aus dem Ofen
14 von 23

Weisse Bohnen aus dem Ofen

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 795 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 51 g

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Pasta Verdure
15 von 23
Mit gebratener Aubergine, Zucchini und Paprika schmeckt’s wie Urlaub am Mittelmeer. Herrlich!

Pasta Verdure

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 608 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 22 g

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Rigatoni mit Sommergemüse
16 von 23

Rigatoni mit Sommergemüse

(22)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 603 kcal, Kohlenhydrate: 89 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 17 g

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Ratatouille-Relish
17 von 23

Ratatouille-Relish

(11)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 64 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 2 g

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Tomatenpizza
18 von 23

Tomatenpizza

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 395 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 16 g

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Tomaten-Pilaw
19 von 23

Tomaten-Pilaw

(9)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 686 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 34 g

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Gremolata-Tomaten
20 von 23
Die italienische Kräuterwürzmischung Gremolata gab dem Rezept seinen Namen - weil auch hier Zitrone und Petersilie den Ton angeben.

Gremolata-Tomaten

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 210 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 2 g

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Leicht Scharfe Bohnen-Tomaten-Suppe
21 von 23
Ganz unkompliziert und mit exotischem Mango-Avocado-Topping verfeinert – hier gibt es etwas Feines auf die Löffel.

Leicht Scharfe Bohnen-Tomaten-Suppe

(42)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 228 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 11 g

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Kartoffel-Möhren-Kichererbsen-Eintopf
22 von 23
Drei Farben bunt: ein Topf Behaglichkeit mit Möhren, Kartoffeln und Kichererbsen in Tomaten. Biss bringt die Orangen-Koriander-Bröselei.

Kartoffel-Möhren-Kichererbsen-Eintopf

(118)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 17 g

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Winter-Ratatouille
23 von 23
Auberginen, Möhren und Tomaten mit Couscous sind ein Super-Sattmacher.

Winter-Ratatouille

(58)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 330 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 8 g

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Rezepte in dieser Galerie

Spekulatius-Aufstrich
Spekulatius-Aufstrich

(1)

10 Min. 43 kcal
So streichen Sie sich einen Hauch von Weihnachten aufs Brot. Einfach genial!
Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Mettwürstchen in Scheiben, Zwiebeln und Grünkohl in hellen Suppenschalen.
Grünkohleintopf

(2)

70 Min. 567 kcal
Hausmannskost vom Feinsten: deftiger Grünkohleintopf. Dieser trumpft mit Kartoffeln und vor allem mit Mettwürsten auf. Lecker!

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