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  • Vegane Rezepte
  • vegane Rezepte mit Auberginen

vegane Rezepte mit Auberginen

von Rabea Ganz
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Linguine mit Auberginen
© Ulrich Hoppe
1 von 15
Prima Sommer-Pasta: Tomaten, Auberginen, Oliven und Basilikum getoppt von knusprigen Thymianbröseln. Ein bisschen wie am Mittelmeer!
mehr
1 von 15

Linguine mit Auberginen

92

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 726 kcal, Kohlenhydrate: 92 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 30 g

Zum Rezept
Gefüllte Auberginen
© Matthias Haupt
2 von 15
Kommt tierisch gut an: Asiatisch gewürzte Quinoa-Füllung und herrlich frischer Gurkensalat sind eine großartige Alternative.
mehr
2 von 15

Gefüllte Auberginen

10

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 492 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 33 g

Zum Rezept
Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum
© Thorsten Suedfels
3 von 15
Bestens vorzubereiten: Siziliens süßsäuerlicher Gemüse-Mix mit Aubergine, Staudensellerie und Sultaninen. Schmeckt toll zu Polenta oder einfach auf geröstetem Brot als Crostini.
mehr
3 von 15

Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum

79

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 187 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g

Zum Rezept
Gebackene Auberginen mit Bulgur-Salat
© Ali Salehi
4 von 15
Würzige Auberginen und Bulgur mit Biss machen richtig was her. Der Hit - nicht nur für Veggies!
mehr
4 von 15

Gebackene Auberginen mit Bulgur-Salat

70

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 694 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 47 g

Zum Rezept
Auberginenpüree
© Julia Hoersch
5 von 15
5 von 15

Auberginenpüree

21

Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 135 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 10 g

Zum Rezept
Antipasti
© Ali Salehi
6 von 15
6 von 15

Antipasti

69

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 235 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 22 g

Zum Rezept
Auberginen-Dip
© Matthias Haupt
7 von 15
7 von 15

Auberginen-Dip

13

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 220 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 17 g

Zum Rezept
Pasta Verdure
© Matthias Haupt
8 von 15
Mit gebratener Aubergine, Zucchini und Paprika schmeckt’s wie Urlaub am Mittelmeer. Herrlich!
mehr
8 von 15

Pasta Verdure

109

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 608 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 22 g

Zum Rezept
Mediterrane Gemüsepfanne
© Ali Salehi
9 von 15
9 von 15

Mediterrane Gemüsepfanne

136

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 382 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 31 g

Zum Rezept
Ratatouille-Relish
© Uwe Schiereck
10 von 15
10 von 15

Ratatouille-Relish

10

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 64 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 2 g

Zum Rezept
Linsen-Tomaten-Eintopf
© Julia Hoersch
11 von 15
11 von 15

Linsen-Tomaten-Eintopf

172

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Auberginencurry mit Kichererbsen-Reis
© Thorsten Suedfels
12 von 15
Cremiges Auberginencurry mit Kichererbsen, Reis und Koriander-Sojajoghurt. Einfach genial!
mehr
12 von 15

Auberginencurry mit Kichererbsen-Reis

43

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 563 kcal, Kohlenhydrate: 78 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g

Zum Rezept
Winter-Ratatouille
© Matthias Haupt
13 von 15
Auberginen, Möhren und Tomaten mit Couscous sind ein Super-Sattmacher.
mehr
13 von 15

Winter-Ratatouille

57

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 330 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 8 g

Zum Rezept
Gegrillte Auberginen mit Tomatensalat
© Julia Hoersch
14 von 15
"Yummy Yummy Yummy": Mit Sesam gefüllt und mit Liebe gegrillt entwickeln die Auberginen ein nussig-rauchiges Aroma.
mehr
14 von 15

Gegrillte Auberginen mit Tomatensalat

54

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 34 g

Zum Rezept
Gefüllte Auberginen
© Ulrike Holsten
15 von 15
15 von 15

Gefüllte Auberginen

22

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 321 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 14 g

Zum Rezept

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Linguine mit Auberginen
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Ratatouille-Relish
Linsen-Tomaten-Eintopf
Auberginencurry mit Kichererbsen-Reis
Winter-Ratatouille
Gegrillte Auberginen mit Tomatensalat
Gefüllte Auberginen

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