Anzeige
Anzeige

Vegane Sommer-Rezepte

Autorenprofil Ina Lasarzik
von Ina Lasarzik
1 von 23
Zurück
Weiter
Lauwarmer Blumenkohlsalat mit Kirschen und Garam Masala
1 von 23
Für vegane Feinschmecker ist der Blumenkohlsalat mit Haselnüssen die perfekte Mischung aus süß und herzhaft. Garam Masala gibt dem Ganzen den richtigen Kick.

Lauwarmer Blumenkohlsalat mit Kirschen und Garam Masala

(6)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 497 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 37 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Nektarinen-Gazpacho
2 von 23
Große Sommerfrische: Die eiskalte Gemüsesuppe wird mit Nektarinen aufgepeppt. Koriander und Pinienkerne verpassen ihr den letzten Schliff.

Nektarinen-Gazpacho

(58)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 196 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 11 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Wassermelonen-Avocado-Salat mit Kichererbsen-Croûtons
3 von 23
Saftig, knackig und voller Geschmack: Melone, Avocado, Römersalat und Kichererbsen-Croûtons mit Minzsauce – den muss man einfach lieben.

Wassermelonen-Avocado-Salat mit Kichererbsen-Croûtons

(21)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 640 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 41 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Blumenkohl-Fenchel-Suppe
4 von 23
Da badet ein Romanesco in dem cremigen Schaum aus Blumenkohl, Fenchel und Mandelmilch. Mit der Tahine-Nuss-Einlage gibt’s auch was zu beißen.

Blumenkohl-Fenchel-Suppe

(56)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 378 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 25 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Fruchtige Linsen-Pasta
5 von 23
Verrückt-fruchtig: Eine abgefahrene Kombi, die das Zeug zur Sommer-Pasta des Jahres hat - und ist auch noch vegan. Was will man mehr?

Fruchtige Linsen-Pasta

(36)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 863 kcal, Kohlenhydrate: 110 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 28 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Veganer Thunfisch aus gewürfelter Wassermelone in einer Bowl mit Algensalat, Avocado, viel frischem Gemüse, Sesam und Reis.
6 von 23
Veganer Thunfisch aus Wassermelone ist der Hit für die pflanzliche Küche. Bereiten Sie fischige Rezepte dank Wassermelone zu.

Veganer Thunfisch: Rezept aus Wassermelone

(2)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 124 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 8 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Gemüse-Paella
7 von 23
Dicke Bohnen, Artischocken, Fenchel, Oliven und natürlich Reis: ein harmonisches Potpourri aus Farbe und Aroma.

Gemüse-Paella

(39)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 500 kcal, Kohlenhydrate: 73 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 12 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Bohnensalat mit Bohnencreme
8 von 23
Ein Hoch auf Dicke, Pal-, Schneide- und Buschbohnen sowie die äußerst raffinierte Vinaigrette aus Bohnenkrauttee.

Bohnensalat mit Bohnencreme

(9)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 645 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 24 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Blumenkohl aus dem Ofen
9 von 23
Hier entzückt samtiges Erbsen-Hummus der grüneren Art zum würzig-bröselig gratinierten Blumenkohl.

Blumenkohl aus dem Ofen

(19)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 562 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 27 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Pasta Verdure
10 von 23
Mit gebratener Aubergine, Zucchini und Paprika schmeckt’s wie Urlaub am Mittelmeer. Herrlich!

Pasta Verdure

(113)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 608 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 22 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Ofengemüse mit Bohnenpüree
11 von 23
Welch wunderbares Geschmackserlebnis! Salz-Zitrone macht das Ofengemüse so besonders. Orientalisch dazu: Bohnenpüree mit Sesampaste.

Ofengemüse mit Bohnenpüree

(47)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 520 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 24 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Mediterraner Ofengemüsesalat
12 von 23

Mediterraner Ofengemüsesalat

(274)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 20 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Focaccia mit Gemüse und Fenchelsaat
13 von 23
Mit der Lizenz zum Verwöhnen: Fluffiger Hefe-Kartoffel-Teig mit knackigem Gemüse-Topping.

Focaccia mit Gemüse und Fenchelsaat

(16)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 482 kcal, Kohlenhydrate: 71 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Rote-Bete-Apfel-Carpaccio mit Linsen
14 von 23
Die Linsen rollen den Teppich aus für die schöne Schichtarbeit aus papierdünnen Apfel- und Rote-Bete-Scheibchen. Blutampfer oder Mangold schichtet Aroma und Deko dazu.

Rote-Bete-Apfel-Carpaccio mit Linsen

(27)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 224 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Minestrone
15 von 23
So lieben wir Minestrone: mit viel Gemüse wie Zucchini, Bohnen, Fenchel, Möhren, Tomaten und Brokkoli in Bohnenfond. Bei Tisch gibt man noch selbst gemachten Pesto dazu. Italienischer geht’s kaum.

Minestrone

(29)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 588 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 44 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Rote-Bete-Salat mit Johannisbeer-Dressing
16 von 23
Pürierte Johannisbeeren geben in der Vinaigrette den Ton an - farblich und geschmacklich ein Knaller

Rote-Bete-Salat mit Johannisbeer-Dressing

(73)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 288 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 22 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Gurkencurry
17 von 23
Exotisch und überraschend einfach: mit einer Fülle von Gewürzen wie Zimt, geröstetem Koriander, Kardamom, Ingwer und Chili in milder Kokosmilch. Sowas von lecker!

Gurkencurry

(50)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 268 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 22 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Kichererbsen-Avocado-Salat
18 von 23
Minzfrisch und chilischarf – kurz: doppelt lecker!

Kichererbsen-Avocado-Salat

(56)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 438 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 29 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Spitzkohlsalat mit Sojadressing und Limonenkresse
19 von 23
Soja-Limetten-Sauce verzückt junges Gemüse: Erbsen, Zuckerschoten, zarter Spitzkohl und die apart duftende Limonenkresse.

Spitzkohlsalat mit Sojadressing und Limonenkresse

(23)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 236 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Tomaten-Avocado-Salat
20 von 23

Tomaten-Avocado-Salat

(46)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 353 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 33 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Bratreis mit Minz-Joghurt-Sauce
21 von 23
Einmal Marokko und zurück: Ingwer, Zimt und Raz el Hanout würzen den Kichererbsenreis, getrocknete Feigen hauchen ihm Süße ein. Dazu: erfrischender Minz-Joghurt.

Bratreis mit Minz-Joghurt-Sauce

(116)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 378 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 14 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Kohlrabi-Möhren-Salat mit Seidentofu-Dressing
22 von 23
Erfrischende Gegensätze: knackige Rohkost mit geröstetem Buchweizen und cremig-fruchtigem Apfel-Dressing.

Kohlrabi-Möhren-Salat mit Seidentofu-Dressing

(19)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 17 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Mexikanische Polenta-Taler mit Chili und Guacamole
23 von 23
Wer Chili sagt, muss auch „con Polenta“ sagen – scharf, würzig und mit koriandersatter Avocado besänftigt.

Mexikanische Polenta-Taler mit Chili und Guacamole

(44)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 670 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 27 g

Zum Rezept

Rezepte in dieser Galerie

Saltimbocca aus dem Ofen
Saltimbocca aus dem Ofen

(3)

40 Min. 322 kcal
Abwarten und Appetit holen: Würziges Schinkenhähnchen gart gemütlich auf Tomaten-Auberginen-Gemüse. Mmh …!

Vegane Rezepte

Darauf freuen wir uns

Archive im Überblick
Service-Angebote
VG-Wort Pixel