Vegane Plätzchen: Rezepte und Tipps

Vegane Plätzchen schmecken köstlich! Hier finden Sie vegane Plätzchen-Rezepte und Tipps, wie veganes Backen gelingt. Inklusive Alternativen für Eier und andere tierische Zutaten.

Vegane Plätzchen: Unsere Top 7

Orangenringe
75 Min. plus Kühlzeiten
90 kcal 1 g Eiweiß 4 g Fett 11 g KH
Macadamia-Brittle
30 Min.
303 kcal 2 g Eiweiß 12 g Fett 45 g KH
Fruchtkugeln
40 Min. plus Kühlzeit
136 kcal 3 g Eiweiß 8 g Fett 10 g KH
Schoko-Cashew-Cookies
25 Min. plus Backzeit ca. 10 Minuten
173 kcal 12 g Eiweiß 9 g Fett 18 g KH
Macadamia-Printen-Monde
90 Min. plus Kühlzeiten
34 kcal 1 g Fett 6 g KH
Schoko-Crossies
45 Min. plus Kühlzeit von mindestens 1 Stunde
75 kcal 2 g Eiweiß 4 g Fett 6 g KH
Dattel-Aprikosen-Kugeln
30 Min.
60 kcal 1 g Eiweiß 3 g Fett 6 g KH

Vegane Back-Alternativen

Auch wenn ein Rezept nicht vegan ist, lassen sich oft vegane Alternativen für die Zutaten finden.

Butter lässt sich durch Margarine oder neutrales Pflanzenöl ersetzen.

Um Eier auszutauschen gibt es viele Möglichkeiten. Diese Varianten können je ein Ei ersetzen:

  • 1 reife Banane 
  • 75 g Apfelmus
  • 1 EL gemahlene Lein- oder Chiasamen in Wasser eingeweicht
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 EL Sojamehl plus 1 bis 2 EL Mineralwasser
  • Wer Eischnee benötigt, kann auch das Wasser von Kichererbsen aus der Dose verwenden. Dieses lässt sich ähnlich wie Eischnee aufschlagen. Perfekt für Kokosmakronen.
  • Ei-Ersatz (Packungshinweise beachten)

Für Sahne und Milch gibt es Alternativen aus Pflanzen, z.B. aus Hafer oder Soja. Auch Schokolade gibt es in veganen Varianten.

Statt Honig passen z.B. Ahorn- oder Dattelsirup.

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