Vegane Plätzchen schmecken köstlich! Hier finden Sie vegane Plätzchen-Rezepte und Tipps, wie veganes Backen gelingt. Inklusive Alternativen für Eier und andere tierische Zutaten.
Konzentrierte Frucht und gehackte Mandeln unterm Kokosmantel - ein Powerball, der nicht gebacken wird. Der braucht keine Energie, der gibt welche.
Vegane Back-Alternativen
Auch wenn ein Rezept nicht vegan ist, lassen sich oft vegane Alternativen für die Zutaten finden.
Butter lässt sich durch Margarine oder neutrales Pflanzenöl ersetzen.
Um Eier auszutauschen gibt es viele Möglichkeiten. Diese Varianten können je ein Ei ersetzen:
1 reife Banane
75 g Apfelmus
1 EL gemahlene Lein- oder Chiasamen in Wasser eingeweicht
1/2 Teelöffel Backpulver
1 EL Sojamehl plus 1 bis 2 EL Mineralwasser
Wer Eischnee benötigt, kann auch das Wasser von Kichererbsen aus der Dose verwenden. Dieses lässt sich ähnlich wie Eischnee aufschlagen. Perfekt für Kokosmakronen.
Ei-Ersatz (Packungshinweise beachten)
Für Sahne und Milch gibt es Alternativen aus Pflanzen, z.B. aus Hafer oder Soja. Auch Schokolade gibt es in veganen Varianten.
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Wer sich vegan ernährt, verzichtet auf tierische Produkte jeglicher Art. Die Grundlage für schmackhafte Rezepte bilden rein pflanzliche Produkte wie Gemüse, Tofu, Sojamilch oder Agavendicksaft und ersetzen somit Fleisch, Fisch, Eier oder Honig.
