Vegan kochen für Gäste - [ESSEN UND TRINKEN]

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Vegan kochen für Gäste

Überraschen Sie Ihre Gäste mit veganer Küche vom Feinsten. Unsere Rezepte werden für köstliche Geschmackserlebnisse sorgen und Ihre Gäste begeistern.

Autorenbild Berenice Eulenburg

von Berenice Eulenburg

Zebratomaten mit Tofu und mariniertem Chinakohl — Mustergültig: Die Tomaten sind von Natur aus gestreift, beim Tofu sorgt eine Grillpfanne für die hübsche Linienoptik. Ein Salat aus Kohl und Möhren dient als knackige Unterlage.

Zebratomaten mit Tofu und mariniertem Chinakohl

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 354 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 23 g

Veganes Gemüse-Kokos-Curry — Viel mehr als gewöhnliches Gemüseallerlei: Senfkörner, Ingwer und Szechuan-Pfeffer heizen dem veganen Curry ordentlich ein, gebratene Limetten besänftigen mit milder Süße.

Veganes Gemüse-Kokos-Curry

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 465 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 28 g

Möhrenpuffer mit Bulgur und Tzatziki — Diese drei Musketiere sind ein wahres Dreamteam: knusprige Möhrenpuffer, Bulgur mit schwarzen Oliven und würzig-frischer Tzatziki!

Möhrenpuffer mit Bulgur und Tzatziki

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 558 kcal, Kohlenhydrate: 57 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 28 g

Tempeh-Spieße mit süßsaurem Krautsalat — Im Handumdrehen fertig und somit perfekt für die Mittagspause: Diese Tempeh-Spieße überzeugen auf der ganzen Linie.

Tempeh-Spieße mit süßsaurem Krautsalat

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 554 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 32 g

Röstpaprikasuppe mit Knoblauchbrot — Hier übernimmt der Ofen die Hauptarbeit. Sind die Paprikaschoten erst geröstet und der Knoblauch weich gebacken, geht es ganz schnell. Das Ergebnis? Sensationell!

Röstpaprikasuppe mit Knoblauchbrot

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 474 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 30 g

Gefüllte Ochsenherztomaten mit Tomaten-Joghurt-Dip — Erfrischt an lauen Abenden: Die ausgehöhlten Fleischtomaten garen kurz im Ofen und werden dann mit einer knackigen Erbsen-Radieschen-Mischung gefüllt. Ihr Inneres steckt im Joghurt-Dip.

Gefüllte Ochsenherztomaten mit Tomaten-Joghurt-Dip

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 241 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 17 g

Linguine mit Pfifferlingen und Radicchio — Wenn der Tisch unter Bäumen gedeckt wird ... Die aromatischen Sommerpilze harmonieren vortrefflich mit dem herben Radicchio. Rauchmandeln ersetzen den Speck.

Linguine mit Pfifferlingen und Radicchio

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 398 kcal, Kohlenhydrate: 59 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 9 g

Orientalischer Brotsalat („Fattoush") mit mariniertem Fenchel — Tomate, Gurke, Paprika — mit knackig mariniertem Fenchel und würzigen Ofen-Brotchips. Superfrisch. Für heiße Tage.

Orientalischer Brotsalat („Fattoush“) mit mariniertem Fenchel

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 412 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 21 g

Lahmacun mit falschem Hack — Türkisch für Fortgeschrittene: ein Knusperfladen aus Hefeteig, statt Hack mit Bohnen im Belag und dazu Tomaten, Gurken und frische Zwiebeln — als Beilagensalat ziemlich obenauf.

Lahmacun mit „falschem Hack“, Tomaten, Gurken und Zwiebeln

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 312 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 5 g

Veganes Gulasch — Rein pflanzlich: Soja schmort in würziger Tomatensauce – unbedingt probieren!

Veganes Gulasch

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 297 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 11 g

Dreierlei Kohl mit Erbsen-Kresse-Sauce und Cashew-Bröseln — Die Technik bestimmt das Aroma. Dreimal Kohl, jedes Mal anders: Romanesco und Blumenkohl mild gedämpft, Kohlrabi gebraten. Mit Knusper und Sauce nussig und pikant.

Dreierlei Kohl mit Erbsen-Kresse-Sauce und Cashew-Bröseln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 287 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 13 g

Blumenkohl-Fenchel-Suppe — Da badet ein Romanesco in dem cremigen Schaum aus Blumenkohl, Fenchel und Mandelmilch. Mit der Tahine-Nuss-Einlage gibt’s auch was zu beißen.

Blumenkohl-Fenchel-Suppe

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 378 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 25 g

Veganes Chili sin Carne in einem kleinen Pfännchen angerichtet: mit Bohnen, Paprika, Mais, Sojaschnetzeln und Frühlingszwiebeln. — Entdecken Sie veganes Chili sin Carne voller Aroma. Mit Hülsenfrüchten, Sojaschnetzeln und Schokolade! Würzig und scharf – so überzeugend kann vegan sein.

Veganes Chili sin Carne

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 720 kcal, Kohlenhydrate: 84 g, Eiweiß: 52 g, Fett: 16 g

Minestrone — So lieben wir Minestrone: mit viel Gemüse wie Zucchini, Bohnen, Fenchel, Möhren, Tomaten und Brokkoli in Bohnenfond. Bei Tisch gibt man noch selbst gemachten Pesto dazu. Italienischer geht’s kaum.

Minestrone

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 588 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 44 g

Harissa-Minz-Couscous — Paprikaschärfe und Minzfrische ergänzen sich perfekt.

Harissa-Minz-Couscous

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 360 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 16 g

Paella vegana — Das spanische Nationalgericht Paella wird in der Regel mit Meeresfrüchten und Fleisch verzehrt. Diese würzige mit Gemüse beladene Paella genießen wir allerdings ganz ohne!

Paella vegana

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 523 kcal, Kohlenhydrate: 76 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 7 g

Auberginencurry mit Kichererbsen-Reis — Cremiges Auberginencurry mit Kichererbsen, Reis und Koriander-Sojajoghurt. Einfach genial!

Auberginencurry mit Kichererbsen-Reis

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 563 kcal, Kohlenhydrate: 78 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g

Vegane Quiche mit Spinat, Champignons, Tomaten, Paprika und Kräutern in einer geriffelten Tarteform auf blauem Untergrund. — Vegane Quiche mit Spinat, Champignons, Paprika und Tomaten. Genießen Sie deftige Quiche in vollständig pflanzlichem Gewand. Her damit!

Vegane Quiche: Rezept mit Spinat und Gemüse

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 196 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 12 g

Gewürz-Couscous — Leicht fruchtig, minzfrisch und ein Hauch asiatisch. Herrlich! Dazu passen Mettbällchen in Tomaten-Fenchel-Sauce.

Gewürz-Couscous

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 312 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 11 g

Gebratene Rosmarin-Polenta mit Mangold-Pilzen — Schon beim Anblick bekommt man Appetit: roter Mangold, Haselnüsse, Enoki-pilze und Kräuterseitlinge in würzigem Balsamico und dazu leicht scharfe gegrillte Polenta.

Gebratene Rosmarin-Polenta mit Mangold-Pilzen

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 536 kcal, Kohlenhydrate: 66 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 22 g

Falafel: Die beliebten Orient-Knödel werden aus einem Teig aus getrockneten eingeweichten Kichererbsen gemacht.

Falafeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 623 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 39 g

Kürbis-Falafeln mit Datteln und Hummus — Falafeln mit Hokkaido bringen mit pikantem Walnuss-Hummus und Datteln den Orient Stück für Stück näher.

Kürbis-Falafeln mit Datteln und Hummus

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 689 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 41 g

Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum — Bestens vorzubereiten: Siziliens süßsäuerlicher Gemüse-Mix mit Aubergine, Staudensellerie und Sultaninen. Schmeckt toll zu Polenta oder einfach auf geröstetem Brot als Crostini.

Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 187 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g

Tomaten-Fenchel-Suppe — Fenchel und Tomaten sind einander wunderbare Begleiter im Suppentopf und werden durch Wermut tatkräftig unterstützt. Den letzten Pfiff bekommt die Suppe durch knusprige Walnusskerne.

Tomaten-Fenchel-Suppe

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 208 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 14 g

Auberginen mit Walnussfüllung — Walnüsse und frische Kräuter sind Kernzutaten der georgischen Küche. Zur Paste püriert füllen und würzen sie gebratene Auberginenscheiben.

Auberginen mit Walnussfüllung

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 358 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 33 g

Kürbis-Miso-Suppe — Vegan, cremig und mit ordentlich Wumms: Diese asiatische Kürbissuppe könnte Ihre neue Lieblingssuppe im Herbst werden!

Kürbis-Miso-Suppe

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 393 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 18 g

Arabischer Salat — Blumenkohl, Kohlrabi, Spinat, Radicchio und Frisée bilden die solide Basis für den orientalischen Dreh mit Kichererbsen und Hummus.

Arabischer Salat

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 523 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 34 g

Cremige Blumenkohlsuppe mit marinierten Edamamekernen — Seidentofu und Edamamekerne verleihen dem Suppenklassiker japanisches Flair. Ingwer und Chili eine feine Schärfe.

Cremige Blumenkohlsuppe mit marinierten Edamamekernen

(4)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 436 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 23 g

Pulled Pilz-Burger mit Backkartoffeln — Im Ofen getrocknete Austernpilze sind mehr als Fleischersatz. Der Hammer!

Pulled Pilz-Burger mit Ofenkartoffeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 854 kcal, Kohlenhydrate: 76 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 50 g

Rote-Bete-Apfel-Carpaccio mit Linsen — Die Linsen rollen den Teppich aus für die schöne Schichtarbeit aus papierdünnen Apfel- und Rote-Bete-Scheibchen. Blutampfer oder Mangold schichtet Aroma und Deko dazu.

Rote-Bete-Apfel-Carpaccio mit Linsen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 224 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 14 g

Gebratene Artischocken — Das Einfache ist oft das Beste: schlicht-elegante Artischocken mit Chili, Öl und Meersalz.

Gebratene Artischocken

(33)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 65 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 6 g

Buchweizensalat mit Ofengemüse und Granatapfel — In Zitronen-Senf-Dressing marinierter Buchweizen ergibt mit Feldsalat, gebackenen Pastinaken und Petersilienwurzeln einen leichten Sattmacher.

Buchweizensalat mit Ofengemüse und Granatapfel

(18)

Zubereitungszeit 1 Stunde 35 Minuten

Pro Portion Energie: 356 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 11 g

Gemüse-Paella — Dicke Bohnen, Artischocken, Fenchel, Oliven und natürlich Reis: ein harmonisches Potpourri aus Farbe und Aroma.

Gemüse-Paella

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 500 kcal, Kohlenhydrate: 73 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 12 g

Bohnensalat mit Bohnencreme — Ein Hoch auf Dicke, Pal-, Schneide- und Buschbohnen sowie die äußerst raffinierte Vinaigrette aus Bohnenkrauttee.

Bohnensalat mit Bohnencreme

(9)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 645 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 24 g

ofenfrische Hefebrötchen mit Ducca-Würze und Schwarzkümmel-Sesam-Topping — Die (Party-)Sonne geht auf: 15 ofenfrische Hefebrötchen mit Ducca-Würze und Schwarzkümmel-Sesam-Topping - nussig, aromatisch.

Gewürz-Zupfbrot

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 158 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 3 g

Garden Focaccia — Die Schönheit mancher Dinge erschließt sich erst bei genauerem Hinsehen. Hier malen Gemüse und Kräuter ein bezauberndes Blumenbild auf den Brotteig. Ein Kunstwerk!

Garden Focaccia

(2)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 459 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 15 g

Schoko-Kokos-Pudding mit Ananas — Glasierte Ananas und Kokosraspel krönen den Pudding, der nach Paradies schmeckt.

Schoko-Kokos-Pudding mit Ananas

(45)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 832 kcal, Kohlenhydrate: 88 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 47 g

vegane Brownies geschnitten auf Holzbrett — So lecker und saftig: Diese veganen Brownies sind einfach schokoladig gut.

Vegane Brownies

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 190 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 9 g

Vegane Panna cotta mit Erdbeersauce und Minzblatt auf einem Teller neben Löffeln serviert — Der beliebte italienische Dessertklassiker in vegan: Panna cotta mit Erdbeersauce. Aus Mandelmilch mit Agar Agar. Cremig, fruchtig, lecker!

Vegane Panna cotta

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 106 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 4 g

Angeschnittener veganer Russischer Zupfkuchen auf einem Holzbrett neben Kuchengabeln auf einem blau-weiß-karrierten Geschirrtuch — Veganer Russischer Zupfkuchen: Rezept mit superschokoladigem Mürbeteig und cremig-vanilliger Füllung. Backen Sie den Klassiker vegan!

Veganer Russischer Zupfkuchen

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 418 kcal, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 23 g

Rezepte in dieser Galerie

Zebratomaten mit Tofu und mariniertem Chinakohl

Veganes Gemüse-Kokos-Curry

Möhrenpuffer mit Bulgur und Tzatziki

Tempeh-Spieße mit süßsaurem Krautsalat

Röstpaprikasuppe mit Knoblauchbrot

Gefüllte Ochsenherztomaten mit Tomaten-Joghurt-Dip

Linguine mit Pfifferlingen und Radicchio

Orientalischer Brotsalat („Fattoush") mit mariniertem Fenchel

Lahmacun mit falschem Hack

Veganes Gulasch

Dreierlei Kohl mit Erbsen-Kresse-Sauce und Cashew-Bröseln

Blumenkohl-Fenchel-Suppe

Veganes Chili sin Carne in einem kleinen Pfännchen angerichtet: mit Bohnen, Paprika, Mais, Sojaschnetzeln und Frühlingszwiebeln.

Minestrone

Harissa-Minz-Couscous

Paella vegana

Auberginencurry mit Kichererbsen-Reis

Vegane Quiche mit Spinat, Champignons, Tomaten, Paprika und Kräutern in einer geriffelten Tarteform auf blauem Untergrund.

Gewürz-Couscous

Gebratene Rosmarin-Polenta mit Mangold-Pilzen

Falafel: Die beliebten Orient-Knödel werden aus einem Teig aus getrockneten eingeweichten Kichererbsen gemacht.

Kürbis-Falafeln mit Datteln und Hummus

Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum

Tomaten-Fenchel-Suppe

Auberginen mit Walnussfüllung

Kürbis-Miso-Suppe

Arabischer Salat

Cremige Blumenkohlsuppe mit marinierten Edamamekernen

Pulled Pilz-Burger mit Backkartoffeln

Rote-Bete-Apfel-Carpaccio mit Linsen

Gebratene Artischocken

Buchweizensalat mit Ofengemüse und Granatapfel

Gemüse-Paella

Bohnensalat mit Bohnencreme

ofenfrische Hefebrötchen mit Ducca-Würze und Schwarzkümmel-Sesam-Topping

Garden Focaccia

Schoko-Kokos-Pudding mit Ananas

vegane Brownies geschnitten auf Holzbrett

Vegane Panna cotta mit Erdbeersauce und Minzblatt auf einem Teller neben Löffeln serviert

Angeschnittener veganer Russischer Zupfkuchen auf einem Holzbrett neben Kuchengabeln auf einem blau-weiß-karrierten Geschirrtuch

Ein Mann und eine Frau stehen in einer Küche und bereiten Essen zu

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