Vitamin E ist ein wirksames Antioxidantium und schützt die Körperzellen vor vorschneller Alterung. Es soll außerdem Blutgerinnsel verhindern und Herzkrankheiten vorbeugen.
Spezifische Mangelsymptome für Vitamin E gibt es nicht. Bei einem Mangel kann es zu Muskelschwäche kommen. Außerdem verlieren die roten Blutkörperchen an Stabilität. Eine Überversorgung mit Vitamin E ist nicht möglich.
Vitamin E schützt ungesättigte Fettsäuren vor Oxidation
Vitamin E steckt vor allem in Pflanzen und dort besonders in Weizenkeimlingen, Schwarzwurzeln, Nüssen, Hülsenfrüchten und grünem Gemüse. Vitamin E schützt die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die in der Nahrung enthalten sind, vor Oxidation. Pro Gramm aufgenommener mehrfach ungesättigter Fettsäuren werden 0,5 mg Vitamin E empfohlen. Gemüse ist ein besonders sinnvoller Vitamin E-Lieferant, weil es viel Vitamin E und wenig Fett enthält.
