Vorspeise mit Fisch - [ESSEN UND TRINKEN]

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Vorspeisen mit Fisch

von Christina Zimmer

Fisch-Carpaccio „Ceviche Style“ — In Südamerika isst man Ceviche, roh marinierten Fisch, mit Süßkartoffeln und Mais. Voilà: die »e&t«-Edelvariante mit Wolfsbarsch.

Fisch-Carpaccio „Ceviche Style“

(6)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 453 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 26 g

Millefeuille von Garnelen und Räucheraal mit grüner Mayonnaise — Zart gewandet: der Aal liegt zwischen Frühlingsrollenblättern auf Garnelenfarce. Eine leichte grüne Mayo mit Kapern, Sardellen, Petersilie und Basilikum gibt dem Geschichtchen den würzigen Touch.

Millefeuille von Garnelen und Räucheraal mit grüner Mayonnaise

(9)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 660 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 58 g

Matjes-Tatar mit Fenchel und Kräutern — Raffiniert statt deftig: Matjes mit Rhabarber, würzigem Kräutersalat und einem Klacks Orangen-Mayo.

Matjes-Tatar mit Fenchel und Kräutern

(7)

Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 567 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 47 g

Salat mit Avocado und gegrilltem Lachs

Salat mit Avocado und gegrilltem Lachs

(65)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 344 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 27 g

Angebratenes Tatar mit Speck und Linsensalat — Rind und Eier müssen topfrisch sein - Kapern, Cognac, Cornichons dazu, und Sie haben das Tatar! Der Clou: Von einer Seite angebraten wird der rohe Klassiker zum kalt-warmen Gaumenspiel.

Angebratenes Tatar mit Speck und Linsensalat

(9)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 536 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 28 g

Bohnensalat mit Matjes

Bohnensalat mit Matjes

(13)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 543 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 44 g

Gebeizter Saibling mit Rösti

Gebeizter Saibling mit Rösti

(8)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 175 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 5 g

Bruschette mit Avocado und Lachs-Tatar

Bruschette mit Avocado und Lachs-Tatar

(55)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 155 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 11 g

Saiblingstatar mit Wasabi-Creme

Saiblingstatar mit Wasabi-Creme

(10)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 205 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 10 g

Lachsforelle mit Holunderblüten-Beize

Lachsforelle mit Holunderblüten-Beize

(13)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 308 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 16 g

Forellen-Mousse

Forellen-Mousse

(68)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 195 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 14 g

Petersiliensuppe

Petersiliensuppe

(93)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 277 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 19 g

Geräucherter Saibling mit Apfel-Gurken-Salat

Geräucherter Saibling mit Apfel-Gurken-Salat

(18)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 206 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 12 g

Feldsalat mit Birne

Feldsalat mit Birne

(8)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 322 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 19 g

Asia-Graved-Zander mit Wasabi-Honig-Creme

Asia-Graved-Zander mit Wasabi-Honig-Creme

(5)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 245 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 12 g

Thunfisch mit frittierten Nori-Algen

Thunfisch mit frittierten Nori-Algen

(2)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 358 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 27 g

Portulak mit Thunfisch und Asia-Pesto

Portulak mit Thunfisch und Asia-Pesto

(11)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 712 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 59 g

Gebeizter Lachs mit Avocado-Mousse

Gebeizter Lachs mit Avocado-Mousse

(11)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 455 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 37 g

Feldsalat mit Bratkartoffeln

Feldsalat mit Bratkartoffeln

(24)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 260 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 17 g

Tim Mälzers Vitello tonnato

Tim Mälzers Vitello tonnato

(103)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 518 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 41 g

Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar

Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar

(12)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 493 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 38 g

Zanderterrine mit Lachs und Mango

Zanderterrine mit Lachs und Mango

(60)

Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 239 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 17 g

Selleriesuppe mit Lachs — Lachsfilet gart einfach in der Suppe. Mit Zitrone und Meerrettich ein Gedicht!

Selleriesuppe mit Lachs

(173)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 338 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 16 g

Graved Lachsforelle mit Salat — Rote Bete, Limette und orientalische Gewürze verleihen dem butterzarten Fisch Farbe und Aroma. Die Sesamstangen dazu sind schnell gemacht.

Graved Lachsforelle mit Salat

(36)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 302 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 17 g

Schollenröllchen auf Salat — Fischfilet mit saftiger Brotfüllung auf Kaviarcreme und Salat. Macht viel her, aber wenig Stress!

Schollenröllchen auf Salat

(10)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 426 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 31 g

Salat mit Aromen-Saibling — Sanft gart der Fisch im Ofen mit Zimtblüten- und Korianderöl, um dann Spargel, Dicke Bohnen und zarte Salatblätter zu krönen.

Salat mit Aromen-Saibling

(18)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 710 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 46 g

Rezepte in dieser Galerie

Fisch-Carpaccio „Ceviche Style“

Millefeuille von Garnelen und Räucheraal mit grüner Mayonnaise

Matjes-Tatar mit Fenchel und Kräutern

Salat mit Avocado und gegrilltem Lachs

Angebratenes Tatar mit Speck und Linsensalat

Bohnensalat mit Matjes

Gebeizter Saibling mit Rösti

Bruschette mit Avocado und Lachs-Tatar

Saiblingstatar mit Wasabi-Creme

Lachsforelle mit Holunderblüten-Beize

Forellen-Mousse

Petersiliensuppe

Geräucherter Saibling mit Apfel-Gurken-Salat

Feldsalat mit Birne

Asia-Graved-Zander mit Wasabi-Honig-Creme

Thunfisch mit frittierten Nori-Algen

Portulak mit Thunfisch und Asia-Pesto

Gebeizter Lachs mit Avocado-Mousse

Feldsalat mit Bratkartoffeln

Tim Mälzers Vitello tonnato

Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar

Zanderterrine mit Lachs und Mango

Selleriesuppe mit Lachs

Graved Lachsforelle mit Salat

Schollenröllchen auf Salat

Salat mit Aromen-Saibling

Ein Mann und eine Frau stehen in einer Küche und bereiten Essen zu

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