Vorspeisen mit Fisch
In Südamerika isst man Ceviche, roh marinierten Fisch, mit Süßkartoffeln und Mais. Voilà: die »e&t«-Edelvariante mit Wolfsbarsch.
Zart gewandet: der Aal liegt zwischen Frühlingsrollenblättern auf Garnelenfarce. Eine leichte grüne Mayo mit Kapern, Sardellen, Petersilie und Basilikum gibt dem Geschichtchen den würzigen Touch.
Raffiniert statt deftig: Matjes mit Rhabarber, würzigem Kräutersalat und einem Klacks Orangen-Mayo.
Rind und Eier müssen topfrisch sein - Kapern, Cognac, Cornichons dazu, und Sie haben das Tatar! Der Clou: Von einer Seite angebraten wird der rohe Klassiker zum kalt-warmen Gaumenspiel.
Lachsfilet gart einfach in der Suppe. Mit Zitrone und Meerrettich ein Gedicht!
Rote Bete, Limette und orientalische Gewürze verleihen dem butterzarten Fisch Farbe und Aroma. Die Sesamstangen dazu sind schnell gemacht.
Fischfilet mit saftiger Brotfüllung auf Kaviarcreme und Salat. Macht viel her, aber wenig Stress!
Sanft gart der Fisch im Ofen mit Zimtblüten- und Korianderöl, um dann Spargel, Dicke Bohnen und zarte Salatblätter zu krönen.
Spätsommersalat mit Rote-Bete-Schalotten
Italienische Küche: Antipasti
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