Vorspeisen: Gut vorzubereiten - [ESSEN UND TRINKEN]

Gut vorzubereiten: Vorspeisen

von Jelena Halberscheidt

Kürbis-Apfel-Suppe — Hokkaido und Curry als Creme mit Ingwer-Croûtons und Rote Bete - bodenständig und raffiniert zugleich.

Kürbis-Apfel-Suppe

(161)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 236 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 12 g

Tomaten-Mousse — Tomaten als sahnige Mousse getarnt - zu Salat und Basilikumöl ein frisches Entree.

Tomaten-Mousse

(87)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 382 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 37 g

Maracujagebeizter Lachs auf Blini — Erstaunlich, dass man diese luftigen Blini vorbereiten kann! Darauf exotisch eingelegter Lachs, Gurke und Limonenkresse – frisch, fruchtig, fluffig.

Maracujagebeizter Lachs auf Blini

(56)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 508 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 36 g

Pfälzer Lauchküchlein — Saftiger Kartoffelteig, dazu süß-pikante Tomatenkonfitüre - so kann moderne Heimatküche aussehen.

Pfälzer Lauchküchlein

(40)

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 369 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 25 g

Bohnencreme mit Tomaten und Fladenbrot — Starten, stippen, staunen: Die frisch-würzige Creme werden Ihre Gäste lieben.

Bohnencreme mit Tomaten und Fladenbrot

(19)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 735 kcal, Kohlenhydrate: 70 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 39 g

Geräucherte Lachsforelle mit Salat — Räuchermehl verhilft der kurz gebeizten Lachsforelle zu elegant kräftigem Aroma. Grapefruit und ein Salatquartett aus Chicorée, Fenchel, Radicchio und Frisée macht das Ganze fruchtig und frisch.

Geräucherte Lachsforelle mit Salat

(25)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 327 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 20 g

Pulpo mit Paprika — Ist das Kunst? Nein, das kann weg - zum Glück! Denn dieser Pulpo wäre zum nur Anschauen ja viel zu köstlich.

Pulpo mit Paprika

(33)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 160 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 10 g

Nudelbonbons mit Wirsing — Kurkuma verleiht dem geschmeidigen Teig aus feinem Mehl und Hartweizengrieß den gelben Ton.

Nudelbonbons mit Wirsing

(1)

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 195 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 9 g

Pfannkuchen-Rouladen mit Bulgur, Feta und Paprika

Pfannkuchen-Rouladen mit Bulgur, Feta und Paprika

(45)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 736 kcal, Kohlenhydrate: 68 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 40 g

Avocadoterrine mit Garnelen-Salsa — Knackig-säuerliche Garnelen-Salsa verleiht der sanften Mousse aus Avocado und Frischkäse einen exquisiten Schwung.

Avocadoterrine mit Garnelen-Salsa

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 568 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 46 g

Zandersülze mit Tomaten und Staudensellerie — Herrlich aromatisch und gar nicht essigsauer. Die feine Sülze mit Fisch, Estragon und ofengetrockneten Tomaten verblüfft und erfrischt.

Zandersülze mit Tomaten und Staudensellerie

(2)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 117 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 5 g

Zucchinisuppe — Parmesan sorgt für Würze, Kresse für frische Schärfe. Auf die Löffel, fertig, lecker!

Zucchinisuppe

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 320 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 20 g

Rinder-Carpaccio — Carpaccio und Ceasar Salad in einem: Rinderfilet mit Parmesan-Mayo, Salat und Croûtons getoppt. Passt auch zu unseren Antipasti.

Rinder-Carpaccio

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 676 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 59 g

Endiviensalat mit Speck-Vinaigrette — Knackfrischer Auftakt mit leichter Bitternote und Zitrusfrische.

Endiviensalat mit Speck-Vinaigrette

(14)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 97 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 7 g

Spitzkohlrouladen mit Garnelen und Wasabi

Spitzkohlrouladen mit Garnelen und Wasabi

(10)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 424 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 17 g

Toast-Röllchen mit Lachs und Calamari — Lachs und Calamari: so ziemlich das Beste, was einem Toastbrot passieren kann.

Toast-Röllchen mit Lachs und Calamari

(10)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 274 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 13 g

Crostini mit Leber-Paté (al fegato) — Cremig pürierte Geflügelleber, fein abgestimmt mit zwei Weinen und drei Kräutern - schmeckt kalt und warm auf Bauernbrot oder ungesalzenem Florentiner Röstbrot.

Crostini mit Leber-Paté (al fegato)

(2)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 187 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 4 g

Fischsuppe mit Tomate — Fix gemixte Thymian-Aioli auf geröstetem Baguette macht Suppe zum würzigen Sattmacher.

Fischsuppe mit Tomate

(32)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 525 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 32 g

Rinder-Carpaccio mit Kräutern und süßer Ingwer-Vinaigrette — Balsamico und Ingwer geben hauchzartem Rind mit Koriander und Kerbel das gewisse Extra.

Rinder-Carpaccio mit Kräutern und süßer Ingwer-Vinaigrette

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 210 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 9 g

Kürbissuppe mit Speck-Pflaumen — Hier thronen Tapas-Pflaumen nicht wie in Spanien über Sherry, sondern über Kürbiscreme mit Ingwer – ein Hochgenuss.

Kürbissuppe mit Speck-Pflaumen

(24)

Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 190 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 12 g

Gemüse mit Joghurt-Dip

Gemüse mit Joghurt-Dip

(47)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 259 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 15 g

Wildterrinen mit Rote-Bete-Pickles

Wildterrinen mit Rote-Bete-Pickles

(1)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 425 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 28 g

Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Chili-Walnussöl — Erst mutet die Suppe durch die liebliche Blumenkohlnote zart an. Dann folgen Aromen von Wallnussöl und Chili - ganz und gar nicht fablos.

Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Chili-Walnussöl

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 395 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 30 g

Ceviche

Ceviche

(9)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion

Feldsalat mit Mango

Feldsalat mit Mango

(34)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 201 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 15 g

Rohkostsalat mit Graupen und Schinken — Skandinavisch frisch: das Gemüse wird in Apfelessig, Rapsöl und Honig mariniert, die Graupen mit Kerbel, Pimpinelle und Schnittlauch verfeinert.

Rohkostsalat mit Graupen und Schinken

(2)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 304 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 18 g

Marinierte Kohlrabi auf Kartoffel-Pfannkuchen

Marinierte Kohlrabi auf Kartoffel-Pfannkuchen

(11)

Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 377 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 22 g

Eingelegte Pilze mit Kartoffel-Rote-Bete-Röllchen

Eingelegte Pilze mit Kartoffel-Rote-Bete-Röllchen

(10)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 514 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 43 g

Birnen im Speckmantel mit Sellerie- und Feldsalat

Birnen im Speckmantel mit Sellerie- und Feldsalat

(39)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion

Grüne Bohnencremesuppe

Grüne Bohnencremesuppe

(11)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 434 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 27 g

Rezepte in dieser Galerie

Kürbis-Apfel-Suppe

Tomaten-Mousse

Maracujagebeizter Lachs auf Blini

Pfälzer Lauchküchlein

Bohnencreme mit Tomaten und Fladenbrot

Geräucherte Lachsforelle mit Salat

Pulpo mit Paprika

Nudelbonbons mit Wirsing

Pfannkuchen-Rouladen mit Bulgur, Feta und Paprika

Avocadoterrine mit Garnelen-Salsa

Zandersülze mit Tomaten und Staudensellerie

Zucchinisuppe

Rinder-Carpaccio

Endiviensalat mit Speck-Vinaigrette

Spitzkohlrouladen mit Garnelen und Wasabi

Toast-Röllchen mit Lachs und Calamari

Crostini mit Leber-Paté (al fegato)

Fischsuppe mit Tomate

Rinder-Carpaccio mit Kräutern und süßer Ingwer-Vinaigrette

Kürbissuppe mit Speck-Pflaumen

Gemüse mit Joghurt-Dip

Wildterrinen mit Rote-Bete-Pickles

Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Chili-Walnussöl

Ceviche

Feldsalat mit Mango

Rohkostsalat mit Graupen und Schinken

Marinierte Kohlrabi auf Kartoffel-Pfannkuchen

Eingelegte Pilze mit Kartoffel-Rote-Bete-Röllchen

Birnen im Speckmantel mit Sellerie- und Feldsalat

Grüne Bohnencremesuppe

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