So genial schmecken herzhafte Waffeln! Entdecken Sie unsere vielfältigen Rezepte für Bruschetta-Waffeln, Waffeln mit Käse oder Hummus-Waffeln mit Tatar.
Egal ob auf oder neben der Waffel: Im herzhaften Tatar zeigt sich Rote Bete von ihrer besten Seite. Dillbutter und wachsweiche Eier machen das Quartett komplett.
Als Sauce gibt es zerlassene Butter, in der sich Speck, Zitronenschale und Dill zu kleinen Garnelen gesellen. Für ein Aha-Erlebnis sorgen pikante Waffeln aus Kartoffelteig.
Als Sauce gibt es zerlassene Butter, in der sich Speck, Zitronenschale und Dill zu kleinen Garnelen gesellen. Für ein Aha-Erlebnis sorgen pikante Waffeln aus Kartoffelteig.
Ist doch schön, wenn man einen an der Waffel hat: Der Fisch harmoniert toll mit würzigem Gebäck und Basilikum-Dip.
Welches Grundrezept eignet sich für herzhafte Waffeln?
Damit herzhafte Waffeln gelingen, ist es wichtig, dass der Waffelteig möglichst ungesüßt ist. Statt Zucker werden häufig geriebener Käse und geriebene Kartoffeln untergerührt – beide Zutaten sorgen dafür, dass die Waffeln nach dem Backen schön saftig sind und einen herzhaften Geschmack bekommen. Selbstverständlich kann man Waffelteig auch "neutral" anrühren, indem statt der üblichen Menge nur eine kleine Prise Zucker hinzugegeben wird. Süße Sahne kann gut durch Buttermilch ersetzt werden.
Für die Waffeln Buchweizenmehl, 1 Prise Zucker, Backpulver, Natron und 1/4 Tl Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch, abgekühlte zerlassene Butter und Ei zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Waffeleisen vorheizen und dünn mit Öl einpinseln. Je Waffel 3–4 El Teig ins Waffeleisen geben und nacheinander 6 goldbraune Waffeln backen. Eier halbieren. Rote-Bete-Tatar mit je 2 halben Eiern auf Tellern anrichten, mit Buchweizenwaffeln und Dillbutter servieren.
Wie gelingen herzhafte Waffeln ohne Ei?
Gemahlene Leinsamen und Chiasamen weisen ähnliche Bindeeigenschaften von Eiern auf und funktionieren sehr gut als vegane Alternative. Um den Ei-Ersatz anzumischen 1 El gemahlene Samen mit 3 El Wasser mischen. Diese Menge ersetzt beim Backen 1 Ei.
Eine andere Alternative ist Ei-Ersatz-Pulver. Ein Tütchen ersetzt ca. 3 Eier. Das Pulver gibt es in gut sortierten Supermärkten, Drogerien sowie im Reformhaus.
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