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Weihnachten: Festliche Rezepte mit Fisch

von Ina Lasarzik und Pia Vagt
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Wolfsbarsch mit zweierlei Kohl und marinierten Radieschen
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Eine hinreißende Sauce umrahmt Fisch und Gemüse, in der Zitronengras und Koriandersaat den Ton angeben. Eingelegte Radieschen bringen süßsaure Noten mit.

Wolfsbarsch mit zweierlei Kohl und marinierten Radieschen

(5)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 327 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 17 g

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Steinbeißer mit Spinat und Trüffeln
2 von 28
Rundum fein: edler Fisch, mit Trüffeln gewürdigt, Spinat-Wermut-Sauce und fluffiger Polenta-Flan.

Steinbeißer mit Spinat und Trüffeln

(109)

Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 31 g

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Gegrillter Hummer
3 von 28
Ganz pur: zu süßlich-nussigem Hummer passt ein säuerlich-frischer Salat.

Gegrillter Hummer

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 388 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 22 g

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Gebeizter Lachs
4 von 28
Fisch zum Frühstück? Für Gäste eine feine Sache. Dieser Lachs adelt jedes Buffet. Dill, Holunder, Wacholder und Limette verpassen ihm eine frisch-liebliche Note.

Gebeizter Lachs

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 153 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 8 g

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Karpfen blau
5 von 28
Die Haut muss unversehrt sein, sonst wird’s nichts mit der Farbe: Karpfen in Essigsud gegart mit Roter Bete.

Karpfen blau

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 714 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 59 g, Fett: 35 g

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Steinbuttfilets mit Wein-Senf-Sauce
6 von 28
Feine Finkenwerder Art: Holsteiner Schinken toppt den edlen Fisch, intensive Sauce und Steckrübenstampf schmeicheln ihm.

Steinbuttfilets mit Wein-Senf-Sauce

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 677 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 47 g

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Gebratener Kabeljau mit Kakaobohnensplittern auf Wirsing-Pastinaken-Püree
7 von 28
Perfekt zum Kabeljau mit herb-bitteren Kakaosplittern: ein aromatisches, leicht süßliches Wirsing-Pastinaken-Püree. Die Krönung ist der luftige Pimentschaum.

Gebratener Kabeljau mit Kakaobohnensplittern auf Wirsing-Pastinaken-Püree

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 526 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 36 g

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Doradenfilet mit Topinambur und Spinat
8 von 28

Doradenfilet mit Topinambur und Spinat

(5)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 882 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 64 g

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Blätterteiglachs mit Spinat
9 von 28
Was für ein Blickfang! Und eilige verpacken das Lachsfilet genauso gut – nur schneller – in einem Teigrechteck.

Blätterteiglachs mit Spinat

(59)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 630 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 41 g

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Lachsfilet mit Spekulatiuskruste
10 von 28
Gewürzkekse, Orange und Majoran toppen den Lachs, dazu gibt’s sahniges Püree und Wurzelgemüse. So schmeckt Weihnachten!

Lachsfilet mit Spekulatiuskruste

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 872 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 61 g

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Gebackener Karpfen süßsauer
11 von 28
Auf die chinesische Art: in Öl ausgebackene Filestückchen mit süßsaurer Erdnuss-Soja-Sauce.

Gebackener Karpfen süßsauer

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 754 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 44 g

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Gin-Lachs mit Roter Bete
12 von 28

Gin-Lachs mit Roter Bete

(22)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 470 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 30 g

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Hummer-Savarin
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Hummer-Savarin

(5)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 441 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 53 g, Fett: 22 g

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Steinbutt mit Kaisergranat und Roter Bete
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Steinbutt mit Kaisergranat und Roter Bete

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 455 kcal, Kohlenhydrate: 112 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 25 g

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Karpfenfilet auf Rahmsauerkraut
15 von 28
Auf der Haut gebraten: knuspriges Karpfenfilet mit sahnig aromatischem Sauerkraut und Kartoffelstampf.

Karpfenfilet auf Rahmsauerkraut

(19)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 593 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 28 g

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Wolfsbarsch in der Salzkruste
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Wolfsbarsch in der Salzkruste

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 741 kcal, Eiweiß: 39 g, Fett: 2 g

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Karpfen im Gemüsesud
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Karpfen im Gemüsesud

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 287 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 12 g

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Gefüllte Schollenröllchen
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Gefüllte Schollenröllchen

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 454 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 25 g

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Petersfisch mit Kürbis-Radicchio-Gemüse
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Petersfisch mit Kürbis-Radicchio-Gemüse

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 430 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 25 g

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Hummer mit Kartoffelsalat
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Hummer mit Kartoffelsalat

(14)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 697 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 47 g

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Lachsschnitzel mit Vanillebutter
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Lachsschnitzel mit Vanillebutter

(19)

Zubereitungszeit 44 Minuten

Pro Portion Energie: 594 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 51 g

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Seeteufel mit Kardamomkruste und Topinamburpüree
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Seeteufel mit Kardamomkruste und Topinamburpüree

(17)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 369 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 26 g

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Fischsauce
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Fischsauce

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 78 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 7 g

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Knusperzander
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Knusperzander

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 386 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 26 g

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Skrei mit Muschelragout
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Skrei mit Muschelragout

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 467 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 28 g

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Gebackener Zander mit Pfeffersauce
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Gebackener Zander mit Pfeffersauce

(5)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 265 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 11 g

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Topinampurpüree mit Gewürz-Zander
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Topinamburpüree mit Gewürz-Zander

(11)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 32 g

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Spitzkohl in Sauerkrautsaft und Gewürzzander
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Spitzkohl in Sauerkrautsaft und Gewürzzander

(8)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 430 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 29 g

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Spekulatius-Aufstrich
Spekulatius-Aufstrich

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10 Min. 43 kcal
So streichen Sie sich einen Hauch von Weihnachten aufs Brot. Einfach genial!
Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Mettwürstchen in Scheiben, Zwiebeln und Grünkohl in hellen Suppenschalen.
Grünkohleintopf

(2)

70 Min. 567 kcal
Hausmannskost vom Feinsten: deftiger Grünkohleintopf. Dieser trumpft mit Kartoffeln und vor allem mit Mettwürsten auf. Lecker!

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