Anzeige
Anzeige

Weihnachten: vegetarische Rezepte

Autorenprofil Ina Lasarzik
von Ina Lasarzik
1 von 27
Zurück
Weiter
Ricotta-Walnuss-Tortellini mit Frühlingszwiebelsauce
1 von 27
L’anima, die Seele, nennen Italiener eine Nudelfüllung - diese hat sicher eine! Zarter Frühlingszwiebelschaum umschmeichelt sie.

Ricotta-Walnuss-Tortellini mit Frühlingszwiebelsauce

(70)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 1034 kcal, Kohlenhydrate: 63 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 70 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Petersilienwurzelsuppe mit Oliven-Sticks
2 von 27
Oh Kräuterschaum, oh Kräuterschaum: Luftig aufgeschlagene Petersilien-Espresso-Milch verleiht der samtenen Suppe Farbe und Intensität.

Petersilienwurzelsuppe mit Oliven-Sticks

(7)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 371 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 27 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Gefüllte Portobello-Pilze mit Feldsalat
3 von 27
Die würzige Füllung aus Ricotta, Parmesan und Kräutern wird beim Überbacken appetitlich goldbraun. Trauben steuern eine feine Süße bei.

Gefüllte Portobello-Pilze mit Feldsalat

(1)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 37 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Trüffel-Kartoffelknödel mit Kräutersauce
4 von 27
Sollt euch dran erlaben: Der Knödelkern aus Sauerkraut, Ziegenkäse und Trüffel schmeckt so genial, dass Nicht-Vegetarier ein wenig neidisch werden könnten.

Trüffel-Kartoffelknödel mit Kräutersauce

(5)

Zubereitungszeit 1 Stunde 50 Minuten

Pro Portion Energie: 500 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 28 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Geräucherter Sellerie mit Feigen und Feldsalat
5 von 27
Sellerie im Ganzen gegart und in Scheiben geräuchert. Sein intensives Aroma paart sich mit Portwein-Feigen, Orangen und Senf.

Geräucherter Sellerie mit Feigen und Feldsalat

(7)

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 257 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 10 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Rote Bete mit Nussbröseln, breiten Nudeln (Maltagliati) und Fontina-Sauce
6 von 27
Die Pasta macht sich frei von Konventionen und kommt wild zerteilt daher. Die kräftige Fontina-Sauce schmiegt sich an und Rote Bete mit Nussbröseln setzt Highlights.

Rote Bete mit Nussbröseln, breiten Nudeln (Maltagliati) und Fontina-Sauce

(8)

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 777 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 38 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Chinakohlröllchen
7 von 27
Entspannt für Gastgeber: Die Röllchen lassen sich prima vorbereiten und abgedeckt kühl stellen.

Chinakohlröllchen

(23)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 620 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 35 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Sellerie-Risotto mit Rettich und Sojasauce
8 von 27
Wermut und Sellerie pimpen den Risotto, der Clou dazu ist würzig marinierter Rettich.

Sellerie-Risotto mit Rettich und Sojasauce

(25)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 422 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 21 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Kürbis-Kartoffel-Salat
9 von 27
Schafskäse, Rauke und Kürbiskernöl sind geschmackvolle Geschenke im Salat.

Kürbis-Kartoffel-Salat

(14)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 534 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 34 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Bete-Carpaccio mit Artischocken und Pfifferlingen
10 von 27
Bunte Bete, gebratene Mini-Artischocken und Pfifferlinge, Kräuter und Blüten - ein traumhafter Sommerteller nicht nur für Vegetarier.

Bete-Carpaccio mit Artischocken und Pfifferlingen

(50)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 710 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 65 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Kürbis-Graupotto mit Gorgonzola und Salbei-Walnüssen
11 von 27
Gülden glänzt die Gerstengraupe, auch geschmacklich gefärbt vom Kürbis. Darüber knuspert Walnuss und der Gorgonzola bringt mit etwas Salbei pikanten Schwung hinein.

Kürbis-Graupotto mit Gorgonzola und Salbei-Walnüssen

(34)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 536 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 33 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Kartoffel-Gnocchi mit Rotweinbirnen
12 von 27
Selbst gemachte Gnocchi, cremige Gorgonzolasauce, eingelegte Rotweinbirnen – ein genussvoller Dreiklang auf dem Teller.

Kartoffel-Gnocchi mit Rotweinbirnen

(25)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 595 kcal, Kohlenhydrate: 73 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 25 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Rote Bete mit gefülltem Pfannkuchen
13 von 27
Mit Salat gefüllte Pfannkuchen, sanfte Rote Bete, Knusperkrapfen und Meerrettichschärfe - Gegensätze elegant vereint.

Rote Bete mit gefülltem Pfannkuchen

(48)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 33 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Süßkartoffelkrapfen
14 von 27

Süßkartoffelkrapfen

(2)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 344 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 24 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Butternut-Lauch-Strudel
15 von 27
Kürbis, Lauch und Maronen spielen das Hauptthema im Blätterteigstrudel, zart gebratener Rosenkohl und Kirsch-Portwein-Sauce tanzen drum herum.

Butternut-Lauch-Strudel

(36)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 459 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 30 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Maronen-Spätzle mit Rotkohl
16 von 27

Maronen-Spätzle mit Rotkohl

(109)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 565 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 16 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Pilzbulette mit Tomatengemüse
17 von 27
Aromatische Pilzkugeln glänzen auf dem Gemüsebett.

Pilzbulette mit Tomatengemüse

(20)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 475 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 23 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Spinatknödel mit Taleggio und Pilzrahmragout
18 von 27

Spinatknödel mit Taleggio und Pilzrahmragout

(74)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 886 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 61 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Panierter Ziegenkäse
19 von 27

Panierter Ziegenkäse

(27)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 188 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 10 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Graupenstrudel
20 von 27

Graupenstrudel

(6)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 451 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 24 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Kartoffelstrudel
21 von 27
Unter knusprigem Strudelteig vereinen sich Kartoffeln, Lauch, Backpflaumen, würziger Käse und viele Gewürze. Zusammen mit fruchtig-süßen Äpfeln und knackigem Salat ein wahrer Gaumenschmaus.

Kartoffelstrudel

(44)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 605 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 36 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Käsefondue mit Trüffel
22 von 27

Käsefondue mit Trüffel

(28)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 695 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 39 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Wirsingstrudel
23 von 27

Wirsingstrudel

(61)

Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 756 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 53 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Walnuss-Risotto
24 von 27

Walnuss-Risotto

(24)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 500 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 27 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Mangoldblätter mit Schafskäse und Paprika
25 von 27

Mangoldblätter mit Schafskäse und Paprika

(31)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 32 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Schwarzwurzel-Tarte
26 von 27

Schwarzwurzel-Tarte

(27)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 875 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 68 g

Zum Rezept
Zurück
Weiter
Pilzknödel
27 von 27

Pilzknödel

(37)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 365 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 20 g

Zum Rezept

Rezepte in dieser Galerie

Saltimbocca aus dem Ofen
Saltimbocca aus dem Ofen

(3)

40 Min. 322 kcal
Abwarten und Appetit holen: Würziges Schinkenhähnchen gart gemütlich auf Tomaten-Auberginen-Gemüse. Mmh …!

Mehr zum Thema Weihnachten bei Essen & Trinken

Archive im Überblick
Service-Angebote
VG-Wort Pixel