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  • Weihnachten

  • Gut vorzubereiten: festliche Hauptgänge & Beilagen

Gut vorzubereiten: Hauptspeisen und Beilagen

Autorenprofil Jenny Kiefer
von Jenny Kiefer
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Cidre-Sauerbraten
1 von 27
Super Sache: Den Sauerbraten müssen Sie schon zwei Tage vor dem großen Essen einlegen. Und während er dann im Ofen gart, können Sie entspannt Pinienkern-Wirsing und Buttermilch-Kartofpüree zub

Cidre-Sauerbraten

(59)

Zubereitungszeit 3 Stunden 50 Minuten

Pro Portion Energie: 632 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 34 g

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Schweinebraten
2 von 27
Dazu passen Kartoffelklösse mit Lebkuchenbröseln und Rotkohl.

Schweinebraten

(35)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 484 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 52 g, Fett: 29 g

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Rotkohl mit Ingwer
3 von 27
Ein Klassiker, der einfach sein muss. Einen neuen Dreh bekommt er mit Ingwer.

Rotkohl

(28)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 94 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 4 g

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Kräuter-Rinderfilet mit Rotwein-Schokoladen-Sauce
4 von 27
Aromen von Bitterschokolade, Port- und Rotwein verschmelzen in der grandiosen Sauce - eine würdige Begleitung zum Filet.

Kräuter-Rinderfilet mit Rotwein-Schokoladen-Sauce

(159)

Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 718 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 48 g

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Rinderrouladen mit Brotfüllung
5 von 27

Rinderrouladen mit Brotfüllung

(11)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 610 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 42 g, Fett: 40 g

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Butternut-Lauch-Strudel
6 von 27
Kürbis, Lauch und Maronen spielen das Hauptthema im Blätterteigstrudel, zart gebratener Rosenkohl und Kirsch-Portwein-Sauce tanzen drum herum.

Butternut-Lauch-Strudel

(36)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 459 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 30 g

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Gebeizter Lachs
7 von 27

Gebeizter Lachs

(12)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 194 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 10 g

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Ente mit Nuss-Knödelfüllung
8 von 27
Wirsing als Püree (links) und im Apfel-Möhren-Gemüse verhilft dem Traditionsbraten zu einem spektakulären Auftritt. Granatapfelkerne setzen Glanzlichter.

Ente mit Nuss-Knödelfüllung

(52)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 867 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 80 g, Fett: 44 g

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Wirsingpüree und Möhren-Apfel-Gemüse
9 von 27

Wirsingpüree und Möhren-Apfel-Gemüse

(29)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 26 g

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Rinderfilet in Blätterteig
10 von 27
Statt Pilz-Duxelles umhüllen Kalbsfarce, Mangold und feiner Blätterteig das zarte Filet – eine raffinierte wie machbare Spielart des klassischen Filets Wellington. Dazu: Kürbispüree und Mangold.

Rinderfilet in Blätterteig

(90)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 626 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 54 g, Fett: 33 g

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Kartoffelsalat mit Würstchen
11 von 27
Schöne Bescherung! Der Salat lässt sich perfekt vorbereiten und dann jederzeit servieren.

Kartoffelsalat mit Würstchen

(204)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 455 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 30 g

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Coq au vin
12 von 27

Coq au vin

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 1147 kcal, Kohlenhydrate: 96 g, Eiweiß: 77 g, Fett: 48 g

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Gebratene Gans mit Sauce
13 von 27
Die gebratene Gans besticht durch eine Orangen-Apfel-Füllung, welche dem Fond eine leicht fruchtig-süße Note verleiht.

Gebratene Gans mit Sauce

(96)

Zubereitungszeit 8 Stunden

Pro Portion Energie: 893 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 60 g, Fett: 62 g

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Rotkohl mit schwarzem Johannisbeergelee
14 von 27

Rotkohl mit schwarzem Johannisbeergelee

(35)

Zubereitungszeit 4 Stunden

Pro Portion Energie: 319 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g

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Gans mit Kürbis und Bratäpfeln
15 von 27

Gans mit Kürbis und Bratäpfeln

(56)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 1349 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 53 g, Fett: 110 g

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Graved Lachsforelle mit Salat
16 von 27
Rote Bete, Limette und orientalische Gewürze verleihen dem butterzarten Fisch Farbe und Aroma. Die Sesamstangen dazu sind schnell gemacht.

Graved Lachsforelle mit Salat

(36)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 302 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 17 g

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Sauerbraten
17 von 27
Ein echter Klassiker der deutschen Küche: Sauerbraten. Wir haben das Rezept für köstlichen Sauerbraten vom Rind.

Sauerbraten

(275)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 520 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 69 g, Fett: 18 g

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Rehkeule mit Pfeffer-Vanille-Sauce
18 von 27

Rehkeule mit Pfeffer-Vanille-Sauce

(37)

Zubereitungszeit 3 Stunden

Pro Portion Energie: 397 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 22 g

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Rotkohl mit Sternanis und Orange
19 von 27
Wunderbar würzig: Rohe Rotkohlstreifen werden in Granatapfelsaft mit Port- und Rotwein mariniert und mit Zimt und Sternanis gewürzt. Dazu passt klassischer Weihnachtsbraten wie Gans, Ente oder Wild.

Rotkohl mit Sternanis und Orange

(8)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 173 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 8 g

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Geschmorte Wildschweinschulter mit Spätzle
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Geschmorte Wildschweinschulter mit Spätzle

(47)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 850 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 70 g, Fett: 37 g

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Semmelknödel: klassisches Rezept
21 von 27
Semmelknödel selber machen – typisch bayrisch und sau lecker! Aus Brötchen, Butter, Milch und Petersilie werden köstliche Knödel. Und dabei sind sie gar nicht so kompliziert zubereitet, wie man denkt.

Semmelknödel: klassisches Rezept

(134)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 573 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 32 g

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Lammhaxen mit Linsen und Granatapfel-Gremolata
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Lammhaxen mit Linsen und Granatapfel-Gremolata

(5)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 700 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 67 g, Fett: 22 g

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Kartoffel-Linsen-Salat
23 von 27
Fein und deftig mit Puy-Linsen, Feldsalat und Apfelstückchen. Dazu gebratene Lyoner für den französischen Dreh.

Kartoffel-Linsen-Salat

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 70 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 17 g

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Entenkeulen in Steinpilzsahne
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Entenkeulen in Steinpilzsahne

(42)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 749 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 57 g

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Weihnachtsbolo
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Weihnachtsbolo

(42)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 783 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 39 g

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Ligurisches Kaninchen
26 von 27

Ligurisches Kaninchen

(32)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion

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Gefüllte Kalbsbrust
27 von 27

Gefüllte Kalbsbrust

(32)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 718 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 56 g, Fett: 50 g

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Rezepte in dieser Galerie

Spekulatius-Aufstrich
Spekulatius-Aufstrich

(1)

10 Min. 43 kcal
So streichen Sie sich einen Hauch von Weihnachten aufs Brot. Einfach genial!
Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Mettwürstchen in Scheiben, Zwiebeln und Grünkohl in hellen Suppenschalen.
Grünkohleintopf

(2)

70 Min. 567 kcal
Hausmannskost vom Feinsten: deftiger Grünkohleintopf. Dieser trumpft mit Kartoffeln und vor allem mit Mettwürsten auf. Lecker!

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