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Weihnachtsbraten: Ente

Maria Marnitz
von Maria Marnitz
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Weihnachtsessen, Weihnachtsmenüs, Weihnachten, Gans
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Klassisch? Von wegen! Dem Rotkohl verleihen Kumquats, den Knödeln Physalis Rafinesse. Und in der Sauce glänzt Schokolade.

Keule und Brust von der Ente mit Portwein-Schokoladen-Sauce

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 549 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 34 g

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Wildente mit Topinambur und Feldsalat
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Das zarte dunkle Fleisch lässt sich auch in zwei Gängen servieren: fünf bis zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Brust, im zweiten Gang die Keule.

Wildente mit Topinambur und Feldsalat

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 635 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 48 g

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Gefüllte Ente mit Orangensauce
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Portwein-Blaukraut, Ingwer-Bratäpfel und Orangensauce begleiten den festlichen Vogel - bayerisch mit einem Hauch Exotik.

Gefüllte Ente mit Orangensauce

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 996 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 57 g, Fett: 63 g

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Ente mit Walnuss-Hefeteig-Füllung, Rotkohl und Rosmarinkartoffeln
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Die Ente backt im Ganzen, die Füllung avanciert zur Beilage – mit Amarena-Rotkohl, gefüllten Bratäpfeln und Rosmarinkartoffeln. Ein Höhenflug.

Ente mit Walnuss-Hefeteig-Füllung, Rotkohl und Rosmarinkartoffeln

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Zubereitungszeit 6 Stunden

Pro Portion Energie: 1616 kcal, Kohlenhydrate: 113 g, Eiweiß: 70 g, Fett: 89 g

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Entenbrust mit Johannisbeersauce
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Entenbrust mit Johannisbeersauce

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 528 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 31 g

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Entenbrust mit Selleriepüree
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Entenbrust mit Selleriepüree

(68)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 540 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 41 g

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Gebackene Ente mit schwarzer Pfeffersauce
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Unverschämt knusprig, diese Entenkeulen im Tempura-Panko-Mantel! Knuffiger Pak choi und feurige Pfeffersauce taugen als freche Ergänzung.

Gebackene Ente mit schwarzer Pfeffersauce

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 625 kcal, Kohlenhydrate: 66 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 22 g

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Entenbrust mit Portweinsauce und Möhren
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Sanft gebraten ruht die Brust auf Urmöhren und Port. Die originellen Mohnknödel dazu sind fast so schnell gemacht wie verputzt.

Entenbrust mit Portweinsauce und Möhren

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 596 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 36 g

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Gefüllte Ente
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Gefüllte Ente

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 1062 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 71 g, Fett: 70 g

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Ente mit Dörrobstkompott
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Ein Hauch von Orient umweht den Braten: Zimt und Koriander würzen das Kompott und im Rotkohl blinken Granatapfelkerne.

Ente mit Dörrobstkompott

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 737 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 77 g, Fett: 34 g

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Geschmorte Entenkeulen
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Ländlich-herzhafter Genuss mit Kürbis und Steckrüben. Verantwortlich für mediterrane Raffinesse zeichnen Chili, Fenchel, Rosmarin.

Geschmorte Entenkeulen

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 618 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 51 g, Fett: 30 g

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Ente mit Hefeteig
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Ente mit Hefeteig

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 807 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 50 g

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Feldsalat mit geräucherter Entenbrust und Wacholderäpfeln
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Wirbele, wie die Badener Feldsalat liebevoll nennen, mit kräftiger Gerstenmalz-Vinaigrette, über Thymian geräucherter Ente und duftigen Äpfeln.

Feldsalat mit geräucherter Entenbrust und Wacholderäpfeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 610 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 49 g

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Ente mit Pfeffersauce
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Ente mit Pfeffersauce

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Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 709 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 65 g, Fett: 50 g

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Ente aus dem Ofen
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Ente aus dem Ofen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten

Pro Portion Energie: 536 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 33 g

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Enten-Confit
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Enten-Confit

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Zubereitungszeit 5 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 593 kcal, Eiweiß: 43 g, Fett: 47 g

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Sauerbraten von der Ente mit Kürbis-Pastinaken-Püree
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Sauerbraten von der Ente mit Kürbis-Pastinaken-Püree

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 442 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 24 g

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Ente mit Salbei-Brot-Füllung
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Ente mit Salbei-Brot-Füllung

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Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 1000 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 63 g, Fett: 72 g

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Gebratene Entenbrust mit Apfel-Portweinsauce
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Gebratene Entenbrust mit Apfel-Portweinsauce

(64)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 379 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 24 g

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