Rezepte für festliche Nachspeisen
Das Geheimnis des fantastischen Mandelteigs: Das Salz in der Butter sackt beim Backen ab und sammelt sich am Boden.
Grandioses Finale: Grapefruit-Zitronen-Sorbet mit Cassis-Sirup in Crêpes. Der französische Dessertklassiker ist hier eine edle Variante der Eiswaffel.
Mit Nuss und Schuss: Auch Schokolade und Walnüsse sind Aromageber in diesem Prachtstück. Vom Whisky bekommt die Sauce natürlich ein Schlückchen ab.
Portwein-Kirsch-Kompott und zarte Marzipancreme lassen sich bequem vorbereiten. Nur die Zuckerkruste wird kurz vor dem Servieren geflämmt.
Mit Rumrosinen und karamellisierter Frucht gefüllt, dazu Pistaziensauce - wer da nicht ins Strudeln kommt...
Mehr geht nicht: in Blätterteig gehüllte Birne mit Walnuss-Eigelb-Füllung, serviert mit Vanillecreme und Portweinsirup.
Noch besser als der Klassiker – Welfenspeise in dunkel: unten eine herbe Zartbittercreme, darüber Rotwein- Himbeer-Sabayon.
Der Süße: mit Schokolade, Bananen und Cantuccini
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