Vegane Weihnachten - [ESSEN UND TRINKEN]

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Vegane Weihnachten

Rote-Bete-Aroniabeeren-Suppe — Alles auf Rot: Rote Bete und Aroniabeerensaft harmonieren. Papaya-Relish und Sellerie setzen Akzente.

Rote-Bete-Aroniabeeren-Suppe

(15)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 262 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 10 g

Klassisches Tabouleh — Tabouleh wird gern in Salatblättern serviert und so knackfrisch verspeist.

Klassisches Tabouleh

(149)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 150 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 8 g

Chicoree mit Champignonsalat

Chicoree mit Champignonsalat

(8)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 150 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 10 g

Crostini mit Bohnen-Tomate

Crostini mit Bohnen-Tomate

(16)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 110 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 6 g

Focaccia mit Kräuterseitlingen

Focaccia mit Kräuterseitlingen

(19)

Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion

Weißbrot mit Linsen-Kokos-Creme und Chinakohlsalat — Asien trifft geröstetes Weißbrot: Ingwer und Kokos belebenden Aufstrich und Curry, Mango und Koriander krönen den Salat.

Weißbrot mit Linsen-Kokos-Creme und Chinakohlsalat

(20)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 246 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 11 g

Gefüllte Weinblätter

Gefüllte Weinblätter

(25)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 122 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 6 g

Avocado-Mango-Salat — Garantiert grandios: Gönnen Sie sich und Ihren Gästen eine Flugmango. Es lohnt sich!

Avocado-Mango-Salat

(48)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 324 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 25 g

Kürbis, Erntedank

Kürbissalat mit Roter Bete

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 121 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 8 g

Chicorée-Römersalat mit Rote Bete und Pesto-Creme-Crostini — Fruchtige Himbeer-Vinaigrette umschmeichelt bitteren Chicorée und erdige Rote Bete, dazu Mandel-Pesto - harmonisch und spannend zugleich. Die Pesto-Crostini sind auch pur zu Wein ein Kracher.

Chicorée-Römersalat mit Rote Bete und Pesto-Creme-Crostini

(3)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 483 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 23 g

Kürbis-Pastinaken-Salat mit Tahine-Dressing und Cranberry-Krokant — In feinen Streifen schmeckt Butternut-Kürbis auch roh köstlich, vor allem mit Ingwer-Sesam-Dressing. On top oder zum Knabbern: fruchtig scharfer Knusper mit Kürbiskernen.

Kürbis-Pastinaken-Salat mit Tahine-Dressing und Cranberry-Krokant

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 383 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 20 g

Feldsalat mit gebratenem Kürbis — Das geht ja gut los: Die Vinaigrette mit Preiselbeeren ist der Knaller!

Feldsalat mit gebratenem Kürbis

(70)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 203 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 15 g

Endiviensalat mit Tofu-Dressing — Sellerie und Äpfel knacken herrlich frisch und Kräuterseitlinge geben dem Salat Substanz. Ein Dressing aus Tofu verbindet alle ganz seidig.

Endiviensalat mit Tofu-Dressing

(5)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 520 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 28 g

Endivien-Linsen-Salat mit Nuss-Kartoffel-Würfeln — Granatapfelsirup, Senf und Nussöl marinieren die Puy-Linsen - einfach großartig!

Endivien-Linsen-Salat mit Nuss-Kartoffel-Würfeln

(7)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 493 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 32 g

Kürbisspalten mit Apfelvinaigrette

Kürbisspalten mit Apfelvinaigrette

(5)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 168 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 8 g

Blumenkohl-Avocado-Salat mit Tortilla-Chips — Feurig scharfe Chips zu mildem Salat. Möhren und Blumenkohl bewahren im Ofen Biss und Aroma, Limetten-Vinaigrette rundet es ab.

Blumenkohl-Avocado-Salat mit Tortilla-Chips

(25)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 25 g

Bulgur-Salat mit Roter Bete und Kichererbsen

Bulgur-Salat mit Roter Bete und Kichererbsen

(40)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 493 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 29 g

Süßlupinennocken mit Rotkohl und Orangendip — Gebackene Nocken aus Süßkartoffeln und -lupinen umkränzen den leicht pikanten roten Kohl. Der Dip dazu ist eine Überraschung aus Orangensaft, Ingwer - und Tofu.

Süßlupinennocken mit Rotkohlsalat und Orangendip

(41)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 21 g

Gemüsesalat — Ein lauwarmer Sattmacher mit Kichererbsen – für Veggies und alle, denen es nie zu bunt werden kann.

Gemüsesalat

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 13 g

Jägertopf — Wunderbar würzig mit Pilzen und Kohl – Fleisch vermisst da niemand. Dazu passt Baguette.

Jägertopf

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 243 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 17 g

Kichererbsen-Möhren-Suppe — Herrlich cremig und aromatisch, mit Avocado on top – weckt die Lebensgeister in 25 Minuten.

Kichererbsen-Möhren-Suppe

(264)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 417 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 24 g

Linsen-Tomaten-Eintopf — Volle Gemüsepower steckt in diesem Eintopf: Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Linsen. Selbst Obst hat sich hinein geschlichen: leckere Rosinen.

Linsen-Tomaten-Eintopf

(179)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 14 g

Süßkartoffel-Limetten-Suppe — Kokosmilch schmeichelt der Suppe, Limette erfrischt. Obenauf turnen knusprige Kichererbsenund Rote-Bete-Ingwer-Relish.

Süßkartoffel-Limetten-Suppe

(221)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 32 g

Gemüsespieße

Gemüsespieße

(17)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 278 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g

Kichererbsen-Pfannkuchen — Mit Ingwer und Orange gegarte Rote Bete erdet die klare orientalische Schärfe der Pfannkuchen – mit einem Klacks Minz-Soja-Joghurt wird’s rund.

Kichererbsen-Pfannkuchen

(73)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 728 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 42 g

Blumenkohl-Curry-Auflauf — Verschärft vegan: Wo Kreuzkümmel, Chili und Ingwer auf Kohl und Süßkartoffeln treffen, geht’s pikant zur Sache. Der Clou dazu: fruchtig-frischer Traubensalat mit knusprigen Pinienkernen.

Blumenkohl-Curry-Auflauf

(38)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 457 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 22 g

Winterwurzeln mit Paprika-Aïoli — Der Ofen entlockt Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzeln ein Extra an Aroma, Chicorée frisch dazu und Aïoli anbei - schlicht, perfekt.

Winterwurzeln mit Paprika-Aïoli

(11)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 846 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 75 g

Papas arugadas

Papas arugadas

(4)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 114 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 3 g,

Brokkoli-Lauch-Curry — So lecker und einfach geht veganes Kochen. Dieses wunderbare Curry ist im Handumdrehen zubereitet.

Brokkoli-Lauch-Curry

(367)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 472 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 27 g

Geschmorter Weißkohl mit Tofu — Ingwer und Sojasauce geben dem Tofu ordentlich Würze, Cashewkerne knacken so klasse.

Geschmorter Weißkohl mit Tofu

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 35 g

Gemüse-Paella

Gemüse-Paella

(83)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 408 kcal, Kohlenhydrate: 70 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 8 g

Seidentofu-Schoko-Pudding — Überraschung im Finale: Kuvertüre und Seidentofu verbinden sich elegant zum Pudding, gemischte Beeren vollenden ihn frisch und fein säuerlich.

Seidentofu-Schoko-Pudding

(90)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 598 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 31 g

Obstspieße mit Chilisalz und -zucker

Obstspieße mit Chilisalz und -zucker

(9)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 62 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 1 g,

Aprikosen-Muffins — Die kleinen Süßen gelingen auch in 12 normalen Muffin-Förmchen.

Aprikosen-Muffins

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 454 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 22 g

Obstsalat mit Tapioka und grünem Tee — Exotische Früchte liegen auf einem Bett aus süßen Stärkeperlen. Dazu gibt’s geröstete Kokoschips.

Obstsalat mit Tapioka und grünem Tee

(7)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 280 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 6 g

Rezepte in dieser Galerie

Rote-Bete-Aroniabeeren-Suppe

Klassisches Tabouleh

Chicoree mit Champignonsalat

Crostini mit Bohnen-Tomate

Focaccia mit Kräuterseitlingen

Weißbrot mit Linsen-Kokos-Creme und Chinakohlsalat

Gefüllte Weinblätter

Avocado-Mango-Salat

Kürbis, Erntedank

Chicorée-Römersalat mit Rote Bete und Pesto-Creme-Crostini

Kürbis-Pastinaken-Salat mit Tahine-Dressing und Cranberry-Krokant

Feldsalat mit gebratenem Kürbis

Endiviensalat mit Tofu-Dressing

Endivien-Linsen-Salat mit Nuss-Kartoffel-Würfeln

Kürbisspalten mit Apfelvinaigrette

Blumenkohl-Avocado-Salat mit Tortilla-Chips

Bulgur-Salat mit Roter Bete und Kichererbsen

Süßlupinennocken mit Rotkohl und Orangendip

Gemüsesalat

Jägertopf

Kichererbsen-Möhren-Suppe

Linsen-Tomaten-Eintopf

Süßkartoffel-Limetten-Suppe

Gemüsespieße

Kichererbsen-Pfannkuchen

Blumenkohl-Curry-Auflauf

Winterwurzeln mit Paprika-Aïoli

Papas arugadas

Brokkoli-Lauch-Curry

Geschmorter Weißkohl mit Tofu

Gemüse-Paella

Seidentofu-Schoko-Pudding

Obstspieße mit Chilisalz und -zucker

Aprikosen-Muffins

Obstsalat mit Tapioka und grünem Tee

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Vitello Tonnato

Vitello tonnato

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Roastbeef

Aufgeschnittene Serviettenknödel auf einem Holzbrett neben einem weiß-rot karierten Geschirrtuch.

Serviettenknödel

Gefüllte Kartoffelknödel

Kartoffelknödel