Menü mit Rinderfilet in Blätterteig

Topinambursuppe mit Trüffel
© Julia Hoersch
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Beide edel, beide erdig: Topinambur versprüht Artischocken-Charme, Trüffel gibt der Suppe einen Hauch Moschus-Verruchtheit.
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Topinambursuppe mit Trüffel
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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 306 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 24 g

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Rinderfilet in Blätterteig
© Julia Hoersch
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Statt Pilz-Duxelles umhüllen Kalbsfarce, Mangold und feiner Blätterteig das zarte Filet – eine raffinierte wie machbare Spielart des klassischen Filets Wellington. Dazu: Kürbispüree und Mangold.
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Rinderfilet in Blätterteig
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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 626 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 54 g, Fett: 33 g

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Kürbispüree und Mangoldgemüse
© Julia Hoersch
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Kürbispüree und Mangoldgemüse
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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 213 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 17 g

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Whisky-Rahm-Sauce
© Julia Hoersch
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Whisky-Rahm-Sauce
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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 267 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 25 g

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Mango-Mousse mit Schoko-Sauce
© Julia Hoersch
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Mango-Mousse mit Schoko-Sauce
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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 390 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 22 g

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Schoko-Crossies mit getrockneten Physalis und Senf
© Julia Hoersch
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Schoko-Crossies mit getrockneten Physalis und Senf
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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 60 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 4 g

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