Menü: Kabeljau mit Kakaobohnensplittern

Räucherfisch-Flan mit Rote-Bete-Salat
© Julia Hoersch
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Granatapfel-Vinaigrette macht den Rote-Bete-Salat fein fruchtig. Eine tolle Kombination zum Flan mit Heilbutt und knusprigem Filoteig.
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Räucherfisch-Flan mit Rote-Bete-Salat
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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 418 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 28 g

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Gebratener Kabeljau mit Kakaobohnensplittern auf Wirsing-Pastinaken-Püree
© Julia Hoersch
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Perfekt zum Kabeljau mit herb-bitteren Kakaosplittern: ein aromatisches, leicht süßliches Wirsing-Pastinaken-Püree. Die Krönung ist der luftige Pimentschaum.
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Gebratener Kabeljau mit Kakaobohnensplittern auf Wirsing-Pastinaken-Püree
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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 526 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 36 g

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Crêpes mit Grapefruit-Sorbet und Cassis-Sirup
© Julia Hoersch
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Grandioses Finale: Grapefruit-Zitronen-Sorbet mit Cassis-Sirup in Crêpes. Der französische Dessertklassiker ist hier eine edle Variante der Eiswaffel.
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Crêpes mit Grapefruit-Sorbet und Cassis-Sirup
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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 90 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 10 g

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