Menü mit knuspriger Gans mit Gewürzjus
Mit Gänseleber und Hack gefüllte Teigtaschen schwimmen in duftender, asiatisch gewürzter Brühe.
Großer Vogel in feiner Begleitung von dunkler Gewürzjus, fruchtigem Rotkohl-Slaw und lockerem Serviettenknödel.
Erfrischende Beilage: Rotkohl als süßsaurer Salat mit Ingwer, Mandeln und Preiselbeeren.
Birnengeist und gewürzter Wein bringen das Sorbet auf Touren, prickelnden Crémant gibt es on top.
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