Wie macht man eigentlich... Maultaschen?
Gehört Fleisch in die Pasta-Tasche oder nicht? »e&t«-Koch Marcel Stut ließ sich beim Teigfüllen auf die Finger schauen und zeigt das traditionelle Herrgottsbescheißerle in zwei grundehrlichen Versionen.
Wie macht man... Hummer
Der König der Krustentiere - er will mit Bedacht gegart und zerlegt sein. »e&t«-Koch Jürgen Büngener zeigt, wie man Hummer am besten grillt und eine erstklassige Suppe damit zubereitet.
Wie macht man... Laugenbrötchen-Speck-Knödel
Wer eine Alternative zu den klassischen Kartoffelknödeln sucht, sollte Laugenbrötchen-Speck-Knödel probieren. »e&t«-Koch Kay-Henner Menge zeigt Ihnen, wie diese im Handumdrehen gelingen.
Wie geht eigentlich... Knödel mit Brotwürfelfüllung
Bei diesen Knödeln gibt es den Überraschungseffekt direkt mit dazu - im Inneren befinden sich Brotwürfel oder auch Nüsse. »e&t«-Koch Kay-Henner Menge zeigt Schritt für Schritt, wie es geht.
Wie geht eigentlich... Knödel »halb&halb«
Er gehört zu den schönsten Nebensachen der Welt, so ein Knödel mit ordentlich Sauce drumrum. Locker muss er sein, damit er ganz viel davon aufnehmen kann. »e&t«-Koch Kay-Henner Menge zeigt, wie es geht.
Wie macht man eigentlich... Schweinebraten
Seien wir ehrlich, beim bayerischen Prachtstück zählt eigentlich nur die herrliche Kruste. Sie muss laut krachen im Mund. Unser Koch Michele Wolken hat da ein paar unfehlbare Tricks parat und fantastische Ideen für die Reste!
Wie geht eigentlich... Gewürzgurken einmachen
Knackige Gurken selbst eingelegt. »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer zeigt Ihnen, wie es geht.
Wie geht eigentlich... Aprikosen einmachen
»e&t«-Küchenchef Achim Ellmer weiß, wie man den Sommer einfängt. Schritt für Schritt zeigt er Ihnen, wie Sie Aprikosen mit Orangenlikör einmachen können.
Wie geht eigentlich... Tomaten einmachen
Do it yourself liegt im Trend, das gute alte Einmachen ist so gefragt wie nie. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt wie Sie sagenhaftes Aroma von Tomaten in Gläser einfangen!
Wie macht man... Cannelloni
Trauen Sie sich! Pasta selbst zu machen ist gar nicht schwer. Unser Koch Michele Wolken nimmt Sie Schritt für Schritt an die Hand und zeigt Ihnen ein Grundrezept und wie man leckere Cannelloni zubereitet.
Wie macht man eigentlich... Tortelloni
Trauen Sie sich! Pasta selbst zu machen ist gar nicht schwer. Unser Koch Michele Wolken nimmt Sie Schritt für Schritt an die Hand und zeigt Ihnen ein Grundrezept und wie man asiatisch anghauchte Tortelloni zubereitet.
Wie machtman eigentlich... Mezzelune
Trauen Sie sich! Pasta selbst zu machen ist gar nicht schwer. Unser Koch Michele Wolken nimmt Sie Schritt für Schritt an die Hand und zeigt Ihnen ein Grundrezept und wie man italienische Mezzelune zubereitet.
Wie macht man eigentlich... Plunderteig
Vorbereitung ist das Geheimnis bei diesem Hefeteig mit Butterkern. Einfach zwei Nächte ruhen lassen, und siehe da: Der Weg ist frei zu herrlich zartblättrigen Croissants, knusprigen Franzbrötchen und fluffigen Quarkteilchen.
Wie macht man eigentlich... Hackbraten
Alle lieben ihn, am meisten den "von Muttern", und doch ist der gute Hackbraten etwas in Vergessenheit geraten. Nicht mit uns! Wir bringen ihn wieder nach vorn aufs Ofenblech - in drei köstlichen Varianten.
Wie macht man eigentlich... Artischocken
Sie ist schön, aber etwas verschlossen, und schenkt ihr Herz nur dem, der sie richtig zu behandeln weiß: Die Artischocke gibt gern die kapriziöse Diva. Bei uns aber zeigt sie sich auf feinste Weise – als Tortilla, im Salat und ganz pur.
Wie macht man eigentlich... Flammkuchen
Der Flammkuchen ist die elsässische Version der Pizza - und mindestens genauso beliebt. Klassisch gehören Speck und Zwiebeln darauf. Wir variieren auch mit Lachs und Ziegenkäse und sogar mit Schokolade.
Wie macht man eigentlich... Gugelhupf
Klassisch ist er ja ein Hefekuchen. Doch in der typischen Kranzform werden auch beliebte Rührteigvarianten gebacken - etwa Marmorkuchen. Wir zeigen Ihnen, wie sie perfekt gelingen!
Wie macht man eigentlich... Kalbssauce
Sie ist der perfekte Begleiter zu kurzgebratenem Fleisch, krönt aber auch unzählige andere Gerichte. Achim Ellmer zeigt Ihnen, wie Sie eine grandiose Kalbssauce Schritt für Schritt kochen.
Wie macht man eigentlich... Fischsauce
Sie ist die Krönung für unzählige Gerichte. Achim Ellmer zeigt, wie Sie eine grandiose Fischsauce kochen - damit Sie auch zu kurzgebratenem, gekochtem und pochiertem Fischfilet einen perfekten Begleiter haben.
Wie macht man eigentlich... Tafelspitz
Tafelspitz ist ein Klassiker aus der österreichischen Küche. essen & trinken Koch Marcel Stut erklärt, wie das Rindfleischgericht optimal gelingt.
Wie macht man eigentlich... Sauerteigbrot
Ein herzhaftes Sauerteigbrot schmeckt mit deftigen Käse oder Wurst und bleibt lange frisch. Nach zwei bis drei Tagen schmeckt das Brot sogar am besten, dann haben sich die Aromen perfekt entwickelt. Kay-Henner Menge verrät uns sein...
Wie macht man eigentlich... Ciabatta
Ciabatta ist ein italienischer Klassiker und schmeckt als Beilage oder belegt einfach köstlich. Kay-Henner Menge präsentiert Ihnen, wie das perfekte Ciabatta gelingt.
Wie macht man eigentlich... Mischbrot
Wer einmal Brot gebacken hat, wird es immer wieder tun - ein einfaches, herrlich sinnliches Vergnügen. Kay-Henner Menge erklrät Schritt für Schritt sein Dinkel-Roggen-Mischbrot.
Omelette machen: So geht’s!
Wie man ein Omelette macht? »e&t«-Köchin Marion Heidegger zeigt Ihnen Schritt für Schritt wie der Klassiker gelingt und hat leckere Variante parat. Lassen Sie sich überraschen!
Wie macht man eigentlich... Paella
»e&t«-Koch Marcel Stut zeigt uns wie die perfekte Paella gelingt. Neben der klassischen serviert er zwei tolle Varianten. Seine Lieblingspaella ist die mit Tintenfisch.
Wie macht man eigentlich... Kalbshaxe
Ein geschlossener Bräter, milde Hitze und ganz viel Zeit: das ist das Geheimnis einer perfekt gegarten Kalbshaxe. »e&t«-Koch Michele Wolken zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht. Und dazu drei umwerfende Rezeptideen.
Wie macht man eigentlich... Parfait
Eiskalt, cremig, unwiderstehlich – es ist der Star aller Sommer-Desserts! »e&t«-Köchin Hege Marie Köster verrät die wichtigsten Tricks für den Klassiker mit Vanille. Und für drei herrliche Varianten: mit Zitrone, Zartbitter-Kuvertüre und...
Wie macht man eigentlich... Brathähnchen
Saftiges Fleisch, knusprige Haut, sagenhaftes Aroma - Brathähnchen sind einfach etwas Wunderbares! »e&t«-Koch Kay-Henner Menge zeigt Ihnen, wie sie perfekt gelingen und was Sie aus den Resten zaubern können.
Wie geht eigentlich... Eier pochieren
Das langsame Garen bei einer Temperatur unter dem Siedepunkt ist für »e&t«-Koch Marcel Stut die entspannteste Art, zu kochen. Fleisch, Fisch oder Eier werden dabei im Sud gleichmäßig rundherum gegart. Hier sind die wichtigsten Tipps zum Eier...
Wie geht eigentlich... Fisch pochieren
Das langsame Garen bei einer Temperatur unter dem Siedepunkt ist für »e&t«-Koch Marcel Stut die entspannteste Art, zu kochen. Fleisch, Fisch oder Eier werden dabei im Sud gleichmäßig rundherum gegart. Hier sind die wichtigsten Tipps zum...

Seiten

nach oben