Wie geht eigentlich... Fleisch pochieren
Das langsame Garen bei einer Temperatur unter dem Siedepunkt ist für »e&t«-Koch Marcel Stut die entspannteste Art, zu kochen. Fleisch, Fisch oder Eier werden dabei im Sud gleichmäßig rundherum gegart. Hier sind die wichtigsten Tipps für das...
Wie macht man eigentlich... Gemüse im Salzteig
Zart, saftig und voller Aroma – Gemüse gart in der Salzkruste einfach perfekt. Unser Küchenchef Achim Ellmer erklärt ganz genau, wie es geht, und verrät sein Lieblingsrezept gleich mit.
Wie macht man eigentlich... Fisch in der Salzkruste
Zart, saftig und voller Aroma – Fisch gart in der Salzkruste einfach perfekt. Unser Küchenchef Achim Ellmer erklärt ganz genau, wie es geht, und verrät sein Lieblingsrezept gleich mit.
Wie macht man eigentlich... Huhn im Salzteig
Zart, saftig und voller Aroma – Fleisch gart in der Salzkruste einfach perfekt. Unser Küchenchef Achim Ellmer erklärt ganz genau, wie es geht, und verrät sein Lieblingsrezept gleich mit.
Wie macht man eigentlich... Quiche
Perfekt für Gäste und immer köstlich. »e&t«-Koch Jürgen Büngener zeigt, wie Sie den Snack-Klassiker schön knusprig hinbekommen. Dazu: Varianten mit Fenchel und Taleggio, Lauch und Roquefort. Voilà!
Wie macht man eigentlich... Spätzle
Sie haben leichten Biss, dürfen nicht kleben und sollten gleichmäßig dick sein: »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer zeigt, wie Sie das hinbekommen. Und serviert das schwäbische Nationalgericht mit Käse, Specksauce, sauren Zipferln – und,...
Wie macht man eigentlich... Mousse au chocolat
Schaumige Konsistenz, kräftiger Schokoladengeschmack - Frankreichs Star-Dessert ist unwiderstehlich. Und weil man nie genug davon bekommen kann, hat unsere Köchin Anne Haupt gleich drei köstliche Varianten ausprobiert.
Wie macht man eigentlich... Gulasch
Wenn es richtig gut werden soll, braucht es Zeit und einige Grundkenntnisse: »e&t«-Koch Kay-Henner Menge verrät, wie ein Rindsgulasch saftig, ein Kalbsgulasch zart, ein Szekler aromatisch wird und ein Schichtgulasch jedem gelingt.
Fisch braten wie die Profis
Die Forelle Schritt für Schritt vorbereiten, goldbraun braten und mit Mandelbutter servieren. Perfekt.
Wie rollt man eigentlich... Biskuit
Gut gefüllt ist halb gerollt: Mit nur vier simplen Handgriffen gelingt Ihnen die perfekte Rolle vorwärts.
Wie macht man eigentlich... Lauch säubern
Im Lauchinneren gibt's ein Erdversteck. Mit wenigen Handgriffen ist es ganz easy blitzsauber geputzt.
Wie macht man eigentlich... Schnitzel
Jägerschnitzel, Zigeunerschnitzel, Schnitzel Stroganoff - unser Koch Marcel Stut hat sich von den Klassikern inspirieren lassen. Und bringt sie mit feinstem Kalbfleisch, Morcheln und Steinpilzen wieder sehr edel und köstlich raus.
Wie macht man eigentlich... Strudel
Knuspriger Teig, saftige Füllung – so lieben wir den österreichischen Klassiker. Unsere Köchin Hege Marie Köster zeigt, wie Ihnen das perfekt gelingt. Und zwar gleich in zwei süßen und zwei würzigen Varianten. Gar nicht so schwer!
Wie macht man eigentlich... Risotto
Leichter Biss im Innern des Korns und geschmeidig-würzige Crema, die den Reis umschmeichelt – so soll ein richtig guter Risotto sein. Unser Koch Michele Wolken zeigt, wie er perfekt wird. Dazu: drei köstliche Variationen.
Wie macht man eigentlich... Kartoffelsalat
Mit Gurken, Apfel oder Pfifferlingen, in würziger Mayonnaise oder Vinaigrette - unser Koch Marcel Stut zeigt Ihnen hinreißende Kartoffelsalate. Er erklärt, welche Sorten sich am besten eignen, und serviert dazu Schnitzel und Backfisch.
Avocado zubereiten
Avocado zubereiten
Wirsing zubereiten
Wirsing zubereiten
Wie macht man eigentlich... Mango
Mangos sind herrlich süß und exotisch-fruchtig. Wie man sie am besten schält und vom Stein schneidet, erfahren Sie hier!
Wie macht man eigentlich... Avocado
Wann ist eine Avocado reif? Wie kommt man am einfachsten an das cremige Fruchtfleisch? Und mit welchem Trick behält es länger seine grüne Farbe? Die Antworten gibt es hier!
Wie macht man eigentlich... Kartoffelsalat
Mit Gurken, Apfel, Pfifferlingen, in würziger Mayonnaise oder Vinaigrette - unser Koch Marcel Stut zwigt Ihnen hinreißende Kartoffelsalate. Er erklärt, welche Sorten sich am besten eignen, und serviert dazu Schnitzel und Backfisch.
Wie macht man eigentlich... Konfitüre
Selbst gemachte Erdbeer-Konfitüre ist etwas ganz Wunderbares. Sie hat, bei richtiger Herstellung, mindestens so viel Aroma wie die Früchte selbst. Hier das ultimative Rezept. Plus vier Varianten von Erdbeer-Aprikose bis Erdbeer-Chutney.
Kleine Warenkunde: Steak-Schnitte
Steak ist nicht gleich Steak: Die verschiedenen Schnitte unterscheiden sich sowohl im Geschmack als auch im Preis. Hier finden Sie einen Überblick über die wichtigsten Stücke, vom T-Bone- bis zum Flank-Steak.
Kartoffeln kochen: so geht’s
Ob Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln, für eine Beilage oder weitere Kartoffelspeisen: Kartoffeln kochen ist ganz einfach! Lesen Sie hier, worauf es ankommt und mit welchem Trick Kartoffeln schneller gar werden.
Wie macht man eigentlich... Fischbuletten
Mit vier Zutaten wird das Seelachsfilet zum exotischen Partyrenner. Für Sie wird diese Fischbulette mit unseren Tipps ab sofort ein simpler Selbstgänger!
Wie macht man eigentlich... pochierte Eier
Wir kennen sie als Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise, aber auch zu Salat schmecken pochierte Eier himmlisch. Wir zeigen Ihnen, wie einfach ein pochiertes Ei zubereitet wird und weitere leckere Rezepte.
Lammkeule: Rezepte, Zubereitung und Tipps
Der Klassiker Lammkeule wird gerne zu Ostern serviert. Aber auch sonst macht er sich sehr gut auf einer festlich gedeckten Tafel. Wir haben wunderbare Rezepte für Sie und zeigen, wie Sie Lammkeule ganz einfach zubereiten können.
Wie macht man eigentlich... Serviettenknödel
Norddeutschland eine Knödel-Region? Aber sicher! Die in Stoff gegarte Variante hat dort eine lange Tradition. Unser Küchenchef zeigt Ihnen, wie Sie Serviettenknödel perfekt zubereiten und was Köstliches daraus zaubern können.
Wie macht man eigentlich... Sushi
Rollen, schichten, wickeln, pressen, schneiden - Sushi machen will gelernt sein. Andererseits gelingt es mit weniger Aufwand, als Sie vielleicht vermuten. Dazu erfahren sie alles über den perfekten Reis und die Tricks.
Wie macht man eigentlich... Lachs
Hier erfahren Sie, wie Sie den Lieblingsfisch der Deutschen komplett verarbeiten und welches Stück sich für welches Gericht eignet. Außerdem finden Sie köstliche Lachs-Rezepte für saftige Filets, würzige Frikadellen und zarte Klößchen.

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