Schnitzel ohne Panade
Außer dem Kalbsschnitzel benötigen Sie nur noch Salz, Pfeffer, Mehl und Olivenöl. Tipp: Kalbfleisch ist Vertrauenssache. Ein guter Schlachter weiß etwas über die Aufzucht der Tiere und erkennt, ob das Fleisch gut abgehangen ist. Zu kurz abgehangenes Fleisch wird beim Braten hart.
Schnitzel (Grundrezept)
Die Grundzutaten
Schnitzel (Grundrezept)
Duchesse-Kartoffeln
Falafel
Flammkuchen
Gnocchi
Gulasch
gefüllte Kalbsbrust
Kartoffelkroketten
Lammkeule
Lasagne
Macaire-Kartoffeln
Mezzelune
Omelette
Ossobuco
Paella
Pesto
Pie
Pizzateig
Porchetta
Quiche
Risotto
Roastbeef
Soufflé
Strudel
Sushi
Tafelspitz
Tomatensugo
Tortelloni
Brathähnchen
Bratkartoffeln
Frikadellen
Gänsebraten
Gewürzgurken einmachen
Hackbraten
Hühnersuppe
Kalbshaxe
Karpfen
Kartoffelpuffer
Kartoffelpüree
Kartoffelsalat
Knödel »halb und halb«
Knödel mit Brotwürfelfüllung
Laugenbrötchen-Speck-Knödel
Maultaschen
Mischbrot
Rouladen
Sauerbraten
Sauerteigbrot
Schnitzel
Serviettenknödel
Spätzle
Sülze
Tomaten einmachen
Wiener Schnitzel
Aprikosen einmachen
Crème Caramel
Eistorte
Gugelhupf
Hefezopf
Konfitüre
Mousse au chocolat
Parfait
Pfannkuchen
Plunderteig
Vanillesauce
Artischocken vorbereiten
Avocado vorbereiten
Dampfgaren
Eier pochieren
Fisch pochieren
Fisch braten wie die Profis
Fisch in der Salzkruste
Fischsauce
Fleisch pochieren
Gemüse im Salzteig
Huhn im Salzteig
Huhn tranchieren
Hummer zubereiten
Kalbssauce zubereiten
Lachs filetieren
Lauch säubern
Mango vorbereiten
Pfifferlinge säubern
Spinat bissfest
Kleine Warenkunde: Steak-Schnitte
So braten Sie ein Steak richtig
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