Das langsame Garen bei einer Temperatur unter dem Siedepunkt ist für »e&t«-Koch Marcel Stut die entspannteste Art, zu kochen. Fleisch, Fisch oder Eier werden dabei im Sud gleichmäßig rundherum gegart. Hier sind die wichtigsten Tipps zum Pochieren von Fisch.
© Matthias Haupt
Schritt 1: Gewürze für den Sud aufkochen
Gewürze für den Sud aufkochen und 30 Min bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
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Schritt 2: Kokosmilch zugießen
Kokosmilch zum Gemüsesud zugießen.
© Matthias Haupt
Schritt 3: Fisch pochieren
Den Fisch im knapp siedenden Sud bei milder Hitze 4-5 Min gar ziehen lassen. Tipp: »e&t«-Koch Marcel Stut friert den restlichen Sud für eine Suppe ein. Die Suppe ist super aromatisch - aber sie darf nicht kochen, sonst gerinnt die Kokosmilch.
