Wie macht man... Laugenbrötchen-Speck-Knödel

von Jenny Kiefer

Wer eine Alternative zu den klassischen Kartoffelknödeln sucht, sollte Laugenbrötchen-Speck-Knödel probieren. »e&t«-Koch Kay-Henner Menge zeigt Ihnen, wie diese im Handumdrehen gelingen.

Schritt für Schritt: Laugenbrötchen-Speck-Knödel

Für Laugenbrötchen-Speck-Knödel benötigen Sie Laugenbrötchen, Schalotten, Butter, getrockneter Majoran, Milch, durchwachsener Speck, krause Petersilie, Mehl, Eier, Pfeffer und Salz.

Schritt 1: Zutaten schneiden

Laugenbrötchen von Salz befreien, in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Schale verteilen. Schalotten fein würfeln, in heißer Butter glasig dünsten. Majoran unter die Schalotten rühren und Milch zugießen. Beiseitestellen.

Schritt 2: Knödelteig vorbereiten

Gewürfelten Speck und gehackte Petersilie zu Brötchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstreuen. Eier mit Schalottenmilch verrühren, gleichmäßig über die Brötchen geben. Mit den Händen zu einem relativ glatten Teig verkneten. Teig 10 Minuten beiseitestellen.

Schritt 3: Knödel garen

Teig zu einer Rolle formen, in 6 Portionen teilen und zu Knödeln rollen. Knödel ins kochende Wasser geben, kurz aufkochen lassen und Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Sobald die Knödel an die Wasseroberfläche steigen, 15 Minuten ziehen lassen. Gegarte Knödel mit einer Schaumkelle herausheben.

Laugenbrötchen-Speck-Knödel

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60 Min. 394 kcal

Wie füreinander geschaffen: herzhafte Laugenbrötchenknödel und sahniges Pilzragout.