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Wild-Rezepte: Hase und Kaninchen

Autorenprofil Jenny Kiefer
von Jenny Kiefer
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Kaninchenkeulen in Riesling-Sahne
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Ein Kaninchen der Extraklasse mit Estragon und Kräuterseitlingen in der feinen Sauce. Dazu gibt es delikate Plätzchen, die nach der französischen Räuberfigur Robert Macaire benannt sind.

Kaninchenkeulen in Riesling-Sahne

(23)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 625 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 49 g, Fett: 41 g

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Marinierte Kaninchenkeulen mit Couscous-Salat
2 von 29
Ein Spiel mit Süße und Würze: Die Keulen übernachten in Honig-Wermut-Marinade, der Couscous gart in Orangensaft, Sesam und Kreuzkümmel setzen nussige Akzente.

Marinierte Kaninchenkeulen mit Couscous-Salat

(8)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 947 kcal, Kohlenhydrate: 71 g, Eiweiß: 58 g, Fett: 45 g

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Kaninchen-Moussaka
3 von 29
Auberginen sind Pflicht, Kaninchen die Kür in diesem opulenten griechischen Klassiker. Der fruchtig-frische Melonensalat dazu - ebenfalls ’ne Wucht.

Kaninchen-Moussaka

(8)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 780 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 55 g

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Kaninchenkeulen-Rouladen mit Thymian-Farce
4 von 29

Kaninchenkeulen-Rouladen mit Thymian-Farce

(1)

Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 532 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 33 g

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Kaninchen mit Honig-Estragon-Würze
5 von 29

Kaninchen mit Honig-Estragon-Würze

(13)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 664 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 59 g, Fett: 39 g

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Geschmortes Kaninchen mit Mandeln und Oliven
6 von 29

Geschmortes Kaninchen mit Mandeln und Oliven

(22)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 524 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 30 g

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Kaninchen-Sauerbraten
7 von 29

Kaninchen-Sauerbraten

(8)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 398 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 15 g

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Mallorquinisches Kaninchen
8 von 29

Mallorquinisches Kaninchen

(15)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 443 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 14 g

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Mallorquinische Kaninchen-Orangen-Pfanne
9 von 29
Goldbraun angebraten schmoren die zarten Keulen im Tomaten-Orangen-Sud - im fruchtig-herben Aromenverbund mit Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Fenchel und Oliven.

Mallorquinische Kaninchen-Orangen-Pfanne

(29)

Zubereitungszeit 1 Stunde 50 Minuten

Pro Portion Energie: 605 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 70 g, Fett: 20 g

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Geschmorte Hasenkeulen
10 von 29

Geschmorte Hasenkeulen

(21)

Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 746 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 62 g, Fett: 31 g

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Geschmortes Kanninchen
11 von 29
Ein Rundum-sorglos-Gericht für alle, die es gemütlich lieben. Fleisch, Artischocken, Tomaten und Oliven garen im Tontopf quasi von allein.

Geschmortes Kaninchen

(9)

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 653 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 56 g, Fett: 38 g

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Kaninchenragout
12 von 29

Kaninchenragout

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 623 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 23 g

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Ligurisches Kaninchen
13 von 29

Ligurisches Kaninchen

(32)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion

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Fettuccine mit Kaninchen-Ragout
14 von 29

Fettuccine mit Kaninchen-Ragout

(4)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 536 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 26 g

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Kaninchen mit Pfirsichen
15 von 29

Kaninchen mit Pfirsichen

(8)

Zubereitungszeit 1 Stunde 50 Minuten

Pro Portion Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 80 g, Fett: 15 g

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Gefülltes Kaninchen
16 von 29

Gefülltes Kaninchen

(10)

Zubereitungszeit 2 Stunden 40 Minuten

Pro Portion Energie: 478 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 51 g, Fett: 28 g

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Kaninchen mit Maronen und Pfifferlingen
17 von 29
Auch Pfifferlinge schmoren bei diesem Wohlfühleintopf mit. Tomaten, Staudensellerie, weiße Bohnen und Safran verleihen mediterrane Raffinesse.

Kaninchen mit Maronen und Pfifferlingen

(29)

Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 546 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 24 g

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Kaninchen-Roulade mit Morchelfüllung
18 von 29

Kaninchen-Roulade mit Morchelfüllung

(0)

Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 604 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 57 g, Fett: 38 g

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Kaninchenkeulen mit Mandeln
19 von 29

Kaninchenkeulen mit Mandeln

(5)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 507 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 31 g

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Orangen-Couscous mit Kaninchenfilet
20 von 29

Orangen-Couscous mit Kaninchenfilet

(5)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 569 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 28 g

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Steinpilze und Kaninchen al cartoccio
21 von 29

Steinpilze und Kaninchen al cartoccio

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 602 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 56 g

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Kaninchen mit Kräuter-Senfsauce
22 von 29

Kaninchen mit Kräuter-Senfsauce

(8)

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 375 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 18 g

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Kaninchenspieß mit Chinakohlsalat
23 von 29

Kaninchenspieß mit Chinakohlsalat

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 22 g

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Cassoulet mit Kaninchenkeulen
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Cassoulet mit Kaninchenkeulen

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion

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Kaninchenfilet mit Jakobsmuscheln
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Kaninchenfilet mit Jakobsmuscheln

(3)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 437 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 29 g

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Kaninchen-Rillettes
26 von 29

Kaninchen-Rillettes

(15)

Zubereitungszeit 5 Stunden

Pro Portion Energie: 122 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 10 g

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Penne mit Kaninchen und Artischocken
27 von 29

Penne mit Kaninchen und Artischocken

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 519 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 20 g

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Fusilli mit Kaninchenragout
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Fusilli mit Kaninchenragout

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 559 kcal, Kohlenhydrate: 57 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 18 g

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Kaninchenragout mit Flusskrebsen
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Kaninchenragout mit Flusskrebsen

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Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 612 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 64 g, Fett: 30 g

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